側耳屬為木腐菌，雖然它們的自然分布和對環境的適應性存在一定的差別，但是其菌種制作、生物學特性、栽培方式和栽培技術均有相似性。牛貞福、趙淑芳主編的《平菇類珍稀菌高效栽培》介紹了10種常見側耳的生物學特性和高效栽培方法，為節省篇幅，平菇類珍稀菌基礎知識、菌種制作和病蟲害高效防控等章節采用了綜合論述的方法。

牛貞福、趙淑芳主編的《平菇類珍稀菌高效栽培 》總結歸納了平菇類珍稀食用菌的種類和高效栽培技 術，較為全面地對平菇類珍稀食用菌的基礎知識、菌 種制作、高效栽培、病蟲害的診斷與防治進行了介紹 ，並對有關品種的工廠化生產予以介紹。另外，本書 設有“提示”“注意”“竅門”等小欄目，配有平菇 類珍稀食用菌高效栽培實例和生產過程中的20多個操 作技術視頻以二維碼的形式呈現給讀者，內容全面、 翔實，圖文並茂，通俗易懂，實用性強，可以幫助有 關食用菌生產企業、合作社、菇農等人員更好地掌握 平菇類珍稀食用菌高效栽培的技術要點。 本書適合食用菌菌種制作和高效栽培的企業、合 作社、菇農及農業技術推廣人員使用，也可供農業院 校相關號業的師生學習參考。

序
前言
第一章 平菇類珍稀菌栽培基礎知識
第一節 側耳屬種類資源
一、分類地位及一般特征
二、開發利用價值
三、我國已知種類及其地理生態分布
第二節 平菇類珍稀菌的分類
一、側耳屬特征
二、側耳屬分亞屬、分種檢索表
第三節 平菇類珍稀菌生長發育的條件
一、平菇類珍稀菌生長的營養條件
二、平菇類珍稀菌生長的環境條件
第二章 平菇類珍稀菌菌種制作
第一節 食用菌菌種概述
一、菌種的概念
二、菌種的分級
三、菌種的類型
第二節 菌種制作的設施、設備
一、配料加工、分裝設備
二、滅菌設備
三、接種設備
四、培養設備
五、培養料的分裝容器
六、封口材料
七、生產環境調控設備
八、菌種保藏設備
九、液體菌種生產設備
第三節 固體菌種
一、母種生產
二、原種、栽培種生產
第四節 液體菌種
一、液體菌種的特點
二、液體菌種的生產
三、放罐接種
四、貯藏
五、液體菌種應用前景
第五節 菌種生產中的注意事項及常見問題
第三章 平菇
第四章 姬菇
第五章 鮑魚菇
第六章 杏鮑菇
第七章 白靈菇
第八章 元蘑
第九章 秀珍菇
第十章 阿魏菇
第十一章 榆黃菇
第十二章 紅平菇
第十三章 常見病蟲害及其防治
第十四章 平菇類珍稀菌高效栽培實例
附錄
參考文獻