本書共收錄171種天然香料,包括精油、提取物和浸膏三部分,每一種香料所涵蓋資料內容主要有名稱、管理狀況、性狀描述、感官特征、物理性質、制備提取方法、原料主要產地、作用描述等。同時,本書對這171種天然香料的主要特征成分和含量等內容進行了繫統的分析和歸納,圖文並茂,是廣大天然香料使用和研究者的良師益友,為天然香料的開發研究、加工生產、理化檢驗、實驗應用、商業貿易、教學科研等提供了參考。 本書主要適用於從事食品、飲料、日化、卷煙等行業相關產品加工及從事香精香料產品研究開發和生產的技術人員閱讀,也可作為高等學校相關專業研究生和本科生的課外參考書籍使用。

李小蘭，廣西中煙工業有限責任公司，高級工程師，李小蘭：女，高級工程師，1994年畢業於雲南農業大學煙草專業，2006年取得浙江大學碩士學位。現任廣西煙技術中心副主任兼檢測中心主任。長期從事卷煙產品質量檢測和煙草化學研究工作，獲中國煙總公司科技進步2等獎1項，獲省部級三等獎2項；榮獲全國QC小組成果發表賽一等獎1項，二等獎1項；組織和參與的廣西中煙獲獎項目共29項，其中：獲得技術特別獎1項，一等獎1項，二等獎12項，三等獎15項；獲得省部級成果5項；作為第二完成人參與制定國家標準1項；組織牽頭制定和參與的行業標準5項；獲得授權發明專利20餘項，實用新型專利5項；在國外和中文期刊發表科技論文30餘篇。

第1章 精油類天然香原料
1.1 桉樹油
1.2 白樟油
1.3 柏木油
1.4 柏葉油
1.5 薄荷油
1.6 橙花油
1.7 春**油
1.8 刺柏果油
1.9 大茴香油
1.10 當歸油
1.11 丁香花蕾油
1.12 丁香葉油
1.13 防風根油
1.14 弗吉尼亞柏木油
1.15 格蓬油
1.16 廣藿香油
1.17 桂皮油
1.18 桂葉油
1.19 海索草油
1.20 含羞草油
1.21 黑醋栗油
1.22 黑胡椒油
1.23 紅百裡香油
1.24 紅橘油
1.25 紅棗淨油
1.26 胡蘿卜籽油
1.27 黃花草油
1.28 黃葵籽油
1.29 小茴香油
1.30 姜油
1.31 椒樣薄荷油
1.32 卡藜油
1.33 枯茗油
1.34 苦橙油
1.35 苦配巴香脂油
1.36 蠟菊淨油
1.37 龍蒿油
1.38 羅勒油
1.39 綠康釀克油
1.40 沒藥油
1.41 玫瑰油
1.42 玫瑰淨油
1.43 玫瑰草油
1.44 玫瑰木油
1.45 迷迭香油
1.46 秘魯油
1.47 茉莉淨油
1.48 白檸檬（酸橙）油
1.49 檸檬油