陳枝楠主編的《供港食品全程溯源與實時監控關
鍵技術及其應用》采用現代生物技術和儀器分析技術
等對供港乳制品、果蔬、紅酒和冷凍食品供應鏈中的
主要有害物質進行現場移動檢測，搭建食品安全平臺
，阻斷有害物質在食品供應鏈中的傳播，實現供港食
品溯源與實時監控和預警。本書的主要內容包括研究
開發生物傳感技術、生物芯片技術、集成應用膠體金
試紙條等現場快速檢測技術；研究預警繫統信息收集
與分析，采用預警信息收集與分析技術、預測技術，
實現供港食品安全的早期預警以及預警信息的推送；
研究對多來源（多種采集點）、有噪聲的數據進行預
處理的技術等。
本書可供對食品檢測及相關專業感興趣的人士閱
讀借鋻。

前言
第1章 引言
1.1 研究背景和意義
1.2 研究範圍和目標
1.3 研究思路和總體方案
1.3.1 研究思路
1.3.2 總體方案
1.4 內容安排
第2章 供港食品全程溯源與實時監控平臺
2.1 平臺介紹
2.2 平臺方案
2.3 平臺信息管理繫統實現
2.3.1 欄目操作與管理
2.3.2 文檔操作與管理
2.3.3 數據備份與還原
2.3.4 繫統*新
2.4 供港食品安全預警繫統實現
2.4.1 繫統登錄
2.4.2 基礎資料維護
2.4.3 田間日常作業
2.4.4 采購管理
2.4.5 銷售管理
2.5 小結
第3章 電化學發光檢測儀試制及相關檢測方法
3.1 電化學發光檢測儀試制
3.1.1 研究背景
3.1.2 研究內容
3.1.3 小結
3.2 禽流感、沙門氏菌和檸檬黃電化學發光檢測方法
3.2.1 材料與方法
3.2.2 實驗結果
3.2.3 討論
3.2.4 小結
3.3 鹽酸克倫特羅和三聚氰胺電化學發光檢測方法
3.3.1 材料與方法
3.3.2 實驗結果
3.3.3 討論
3.3.4 小結
3.4 萊克多巴胺電化學發光檢測方法
3.4.1 材料與方法
3.4.2 實驗結果
3.4.3 討論
3.4.4 小結
3.5 鄰苯二甲酸酯和有機磷農藥電化學發光檢測方法
3.5.1 材料與方法
3.5.2 實驗結果
3.5.3 討論
3.5.4 小結
第4章 膠體金層析卡判讀儀和瘦肉精膠體金檢測卡研發
4.1 膠體金層析卡判讀儀和熒光層析卡判讀儀試制
4.1.1 研究背景
4.1.2 研究內容
4.1.3 小結
4.2 鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺和沙丁胺醇膠體金檢測卡研制
4.2.1 研究背景
4.2.2 材料
4.2.3 方法及結果
4.2.4 討論
4.2.5 小結
第5章 食品安全有害物質儀器確證方法
5.1 GC-MS法測定紅酒中16種鄰苯二甲酸酯類物質
5.1.1 背景
5.1.2 材料與方法
5.1.3 結果
5.1.4 討論
5.1.5 結論
5.2 GC-MS法檢測果蔬、紅酒中有機磷農藥殘留
5.2.1 背景
5.2.2 材料和方法
5.2.3 結果分析
5.2.4 結論
5.3 高效液相色譜法測定乳制品中三聚氰胺
5.3.1 背景
5.3.2 材料與方法
5.3.3 結果分析
5.3.4 結論
5.4 高效液相色譜法檢測鹽酸克倫特羅
5.4.1 背景
5.4.2 材料和方法
5.4.3 結果分析
5.4.4 結論
第6章 供港食品全程溯源服務平臺
6.1 平臺介紹
6.1.1 背景
6.1.2 主要內容
6.1.3 整體流程
6.2 平臺功能組成
6.2.1 溯源信息管理
6.2.2 二維碼管理
6.2.3 員工管理
6.2.4 二維碼掃描
6.3 平臺實現
6.3.1 基礎架構
6.3.2 具體實現
6.4 運行效果分析
6.5 小結
第7章 安全農產品輿情監控信息平臺
7.1 平臺介紹
7.1.1 實施目標
7.1.2 主要內容
7.1.3 整體架構
7.2 平臺功能組成
7.2.1 信息抓取
7.2.2 *新輿情
7.2.3 輿情簡報
7.2.4 熱門話題
7.2.5 動態監測
7.2.6 輿情查看
7.2.7 監控設置
7.2.8 輿情預警
7.2.9 用戶管理
7.3 平臺實現
7.3.1 架構設計
7.3.2 核心技術
7.4 運行效果分析
7.4.1 輿情熱點
7.4.2 目標網站分析
7.4.3 目標企業監控情況
7.4.4 輿情新聞檢索展示
7.5 小結
第8章 進口葡萄酒COID商品信息溯源繫統
8.1 研究背景
8.2 繫統簡介
8.2.1 繫統技術要點
8.2.2 研究範圍和主要內容
8.2.3 技術方案
8.2.4 總體框架和技術路線
8.2.5 技術實現
8.3 平臺使用及功能介紹
8.3.1 源產地管理
8.3.2 裝箱管理
8.3.3 出貨管理
8.3.4 用戶管理
8.3.5 制造商管理
8.3.6 備貨管理
8.3.7 出貨管理
8.3.8 繫統維護
8.4 繫統平臺外部登錄
8.5 網站平臺COID查詢界面
8.6 小結
第9章 供港食品數據采集與自動上傳技術
9.1 研究背景
9.2 廠家自檢數據自動上傳技術
9.3 實驗室檢測數據自動采集技術
9.3.1 模塊說明
9.3.2 數據采集
9.3.3 數據處理
9.4 小結
**0章 供港食品數據挖掘平臺
10.1 平臺介紹
10.1.1 背景
10.1.2 主要內容
10.1.3 技術架構
10.2 平臺選擇的技術路線和關鍵技術
10.2.1 技術思路
10.2.2 研究路線圖
10.2.3 關鍵技術說明
10.2.4 供港食品數據挖掘繫統
10.3 平臺實現
10.3.1 繫統總控模塊
10.3.2 插件管理模塊
10.3.3 工作流管理模塊
10.3.4 項目管理模塊
10.3.5 統一數據存儲服務模塊
10.3.6 日志與容錯模塊
10.3.7 建模繫統模塊
10.4 運行效果分析
10.5 小結
附錄1 電子標簽與條碼應用轉換規則
附錄2 供港食品全程RFID溯源信息規範總則
附錄3 供港食品全程RFID溯源規程 **部分：水果
附錄4 供港食品全程RFID溯源規程 第2部分：蔬菜
附錄5 供港食品全程RFID溯源規程 第3部分：冷凍食品
附錄6 H5亞型禽流感病毒壓電免疫傳感器檢測方法
附錄7 H9亞型禽流感病毒壓電免疫傳感器檢測方法
附錄8 西尼羅河熱病毒核酸液相芯片檢測方法
參考文獻