農業物料特性研究是農業機械設計、農產品檢測
、農業物料包裝和儲存保鮮技術的研究基礎，在現代
農業發展中具有重要的理論和實踐意義。本書從近代
物理學理論、技術和方法運用的角度出發，重點介紹
了農業物料力學、熱學、光學及電學特性，為物料特
性參數的選取和確定提供了科學的研究方法和測試依
據。
馬雲海編寫的《農業物料學》可作為農業機械化
及其自動化、生物工程、食品科學與工程、包裝工程
、物流工程等專業本科生的學習用書，也可供科研人
員、工程技術人員、相關專業研究生和教師學習工作
時參考。

第一章 緒論
一、研究對像與任務
二、農業物料與工程材料的區別
三、農業物料學的進展與應用
四、本課程的主要內容
第二章 農業物料的基本物理參數
第一節 形狀和尺寸表示法
一、圖形比較法
二、類似幾何體表示法
三、軸向尺寸表示法
四、粒徑表示法
第二節 密度測量法
一、密度的定義
二、密度的測量
三、農業物料的密度
第三節 孔隙率和表面積測量法
一、松散物料的孔隙率及測量
二、農業物料的表面積及測量
三、松散物料的比表面積及測量
第四節 含水率定義和表示法
一、農業物料的含水率
二、水的活性
第三章 固體農業物料的流變特性
第一節 理想物體的流變特性
一、理想彈性體的基本力學特性
二、理想黏性體的流變特性
三、理想塑性體的流變特性
第二節 黏彈性
第三節 流變模型和流變方程式
一、單要素模型
二、麥克斯韋模型（Maxwell model）
三、開爾文模型（Kelvin model）
四、多要素模型
五、廣義模型
第四節 固體農業物料的流變性質及其測定
一、農業物料力變形關繫曲線
二、農業物料的彈性參數測定
三、農業物料的彈塑性參數及測定
四、農業物料的黏彈性參數及測定
五、農業物料的模擬試驗
第四章 液體農業物料的流動特性
第一節 液體農業物料的分類及其流動特性
一、牛頓流體及其黏度
二、準黏性流體和表觀黏度
三、塑性流體和準塑性流體
四、觸變性流體和膠變性流體
五、黏彈性流體
第二節 液體農業物料流動性質測定
一、細管法流動特性測定原理
二、旋轉法流動特性測定原理
三、振動法確定黏彈性液體的流動特性
第五章 農業物料的流體動力學特性
第一節 阻力和阻力繫數
一、球體的阻力繫數
二、平板的阻力繫數
三、其他形狀物體的阻力繫數
第二節 臨界速度
一、計算法確定物料的臨界速度
二、查表法確定物料的臨界速度
三、實驗法確定物料的臨界速度
第三節 物料動力學特性在農業工程中的應用
一、農業物料的清選和分離
二、氣力輸送
三、水力輸送
第六章 農業散粒物料的力學特性
第一節 概論
第二節 散粒物料的摩擦學特性
一、滑動摩擦角
二、滾動穩定角
三、休止角
四、內摩擦角
第三節 散粒物料的力學特性
第七章 農業物料的熱學特性
第一節 傳熱的基本形式
一、熱傳導
二、熱對流
三、熱輻射
第二節 農業物料的熱學特性參數
一、農業物料的比熱
二、農業物料的熱導率
三、農業物料的導溫繫數
第三節 在農業工程中的應用
一、熱學特性的測量
二、農業物料的干燥
三、農業物料的冷卻
第八章 農業物料的光學特性
第一節 農業物料與光的特性
一、光的本性
二、光的透過與吸收
三、光密度
四、光反射特性
五、熒光和延遲發光特性
六、光的擴散現像
七、光的散射
八、光的色散
九、光傳輸模型
第二節 農業物料的光學測定原理與方法
一、透光特性的測定
二、反射光特性的測定
三、延遲發光特性的測定
四、近紅外測定
第三節 農業物料光學性質的工程應用
一、顏色和成熟度分析
二、物料化學成分的分析
三、農產品損傷缺陷檢測
四、自動分級和分選
五、水果和蔬菜品質無損檢測
第九章 農業物料的電學特性
第一節 基本概念
一、電阻和電導
二、介電特性
三、靜電特性
四、生物電
第二節 農業物料電學特性的測定
一、農業物料的介電特性
二、農業物料介電特性的測定
三、農業物料其他電學特性及測定
第三節 在農業工程中的應用
一、含水率的測定
二、介質的加熱和干燥
三、農產品質量評定的控制
四、種子的電處理
參考文獻