| | | 黃酒生產200問 | 該商品所屬分類:工業技術 -> 輕工業/手工業 | 【市場價】 | 268-388元 | 【優惠價】 | 168-243元 | 【介質】 | book | 【ISBN】 | 9787122069634 | 【折扣說明】 | 一次購物滿999元台幣免運費+贈品 一次購物滿2000元台幣95折+免運費+贈品 一次購物滿3000元台幣92折+免運費+贈品 一次購物滿4000元台幣88折+免運費+贈品
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出版社:化學工業
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ISBN:9787122069634
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作者:傅祖康//楊國軍
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頁數:271
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出版日期:2010-01-01
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印刷日期:2010-01-01
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包裝:平裝
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開本:32開
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版次:1
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印次:1
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字數:236千字
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在黃酒、啤酒和葡萄酒這世界三大發酵古酒中,黃酒是**起源於中國的釀造酒,也是中華民族的國粹和文化歷史的珍貴遺產。本書共分八個章節,從生產和實踐的視角,以問答題的方式,從歷史淵源、市場現狀、功效價值、生產原料、曲麥制作、釀酒微生物、技術工藝、質量控制、瓶酒灌裝以及釀酒新技術等多個層面對黃酒進行了較為詳細的介紹。
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本書以問答的形式主要介紹了黃酒生產中涉及的大部分技術問題,內
容包括生產用原料、生產用曲和酒母、主要微生物,黃酒的生產工藝和質
量控制,以及黃酒生產新技術等。
本書作者為國內知名黃酒生產企業的技術專家,經驗豐富,能夠幫助
讀者解決生產過程中經常出現的問題,提供解決思路與方法。
本書適合黃酒生產企業的技術人員、品控人員、管理人員及高級技術
工人閱讀,也可供相關院校師生和科研人員參考。
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第一章 黃酒概述 第二章 黃酒生產用原料 第三章 黃酒生產用曲和酒母 第四章 黃酒生產中的主要微生物 第五章 黃酒生產工藝 第六章 黃酒質量控制 第七章 黃酒灌裝 第八章 黃酒生產新技術 附錄 參考文獻
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