乳制品的質量安全標準一般具有格式和文字規範
、專業技術性強以及語言表述明確且沒有歧義等特點
，因此很難被普羅大眾所讀懂和理解，為幫助普通消
費者理解和掌握，並激發讀者的閱讀興趣，指導百姓
健康生活，李江華主編的《乳制品的質惠秘訣》圍繞
著乳制品的質量安全，以乳制品食品安全國家標準為
基礎，用豐富的圖畫和實例以圖解文，通俗易懂地講
解了乳制品的質量安全、選購貯藏和營養保健等關繫
到廣大消費者身體健康的熱點問題。

一、乳制品知多少
1．乳制品有哪些種類?
2．什麼是綠色食品乳制品和有機奶?
3．我國對乳制品的質量安全有哪些規定?
4．“三鹿嬰幼兒奶粉事件”之後我國出臺了哪些重要法律法規來規範乳制品行業?
5．我國對乳制品中的三聚氰胺是如何管理的?
6．我國對乳制品中有毒有害物質的限量是如何規定的?
7．乳制品安全監管工作由誰來做?
8．發現乳制品質量安全問題消費者該怎麼辦?
9．乳制品中允許使用食品添加劑嗎?
10．怎麼通過標簽來選購乳制品?
11．乳制品包裝上標注的日期是什麼日期?
12．乳糖不耐癥的人應該如何喝奶?
13．“無糖”乳制品真的是不合糖嗎?
14．含乳飲料是否為乳制品?含乳飲料和乳制品營養價值有何不同?
15．酸奶、牛奶和奶粉哪種*有營養價值?
二、濃郁香醇營養好——牛奶質量安全知識
16．巴氏殺菌乳的質量要求有哪些?如何辨別巴氏殺菌乳?
17．復原乳的質量要求有哪些?復原乳與鮮牛乳(奶)有什麼不同?
18．滅菌乳的質量要求有哪些?如何辨別滅菌乳?
19．巴氏殺菌乳和滅菌乳有什麼不同?
20．調制乳的質量要求有哪些?如何辨別調制乳?
21．牛奶中會殘留抗生素嗎?這些抗生素殘留有什麼危害?
22．牛奶應該怎麼喝好?
23．喝脫脂奶真的可以減肥嗎?
24．牛奶喝不完怎麼保存?
25．為何不宜長時間用保溫瓶裝牛奶?
26．牛奶是不是保質期越短越新鮮?
27．牛奶含鈣量越高越好嗎?怎樣喝奶有利於鈣的吸收?
28．喝奶是否會上火、發胖?
29．牛奶的加工工藝是否影響牛奶的營養價值?
30．豆漿和牛奶能否互相代替?
31．空腹時為何不宜飲用牛奶?如何合理飲用牛奶?
三、酸爽清新易吸收——酸奶質量安全知識
32．發酵乳的質量要求有哪些?怎麼辨別發酵乳?
33．益生菌(活性乳酸菌)是什麼?益生菌對人體有什麼好處?
34．老酸奶和普通酸奶有何區別?小孩能喝老酸奶嗎?
35．酸奶中允許添加明膠嗎?
36．應如何選購市面上含“菌”酸奶?
37．從冰箱拿出的酸奶能加熱喝嗎?酸奶應該如何貯存?
38．食用酸奶有何禁忌?
四、便攜易貯配方多——奶粉質量安全知識
39．奶粉的質量要求有哪些?奶粉有哪些種類?
40．什麼是牛初乳粉?
41．嬰幼兒食品中為何不得添加牛初乳粉?
42．《嬰幼兒乳粉生產許可審查細則》對奶粉企業做了哪些約束?
43．嬰兒配方奶粉與母乳哪個營養價值高?
44．奶粉裡能有肉毒杆菌嗎?
45．為什麼奶粉等乳制品裡面有反式脂肪?奶粉中的反式脂肪會不會對嬰兒產生危害?
46．應該如何鋻別奶粉?
47．洋奶粉就一定好嗎?
48．如何選購原裝進口奶粉?
49．如何選購**分裝奶粉?
50．如何科學衝調奶粉?
51．如何科學儲存奶粉?
五、香醇昧美各千秋一其他乳制品質量安全知識
52．煉乳的質量要求有哪些?煉乳有哪些種類?
53．煉乳是否可以代替牛奶?嬰幼兒能飲用煉乳嗎?
54．奶油的質量要求有哪些?如何選購奶油?
55．人造奶油是真正的奶油嗎?
56．奶酪的質量要求有哪些?奶酪都有哪些種類?
57．如何鋻別(選購)干酪?
58．什麼是乳清粉和乳清蛋白粉?
59．奶糕、麥乳精為什麼不宜作為嬰兒主食?
參考文獻