華語區紅茶實踐美學啟蒙者葉怡蘭，12年沉迷紅茶秘境，
全新奉上茶迷須知的紅茶知識之旅與品鋻指南。
帶你領略紅茶世界**風景與好喝舒心的紅茶衝調秘訣

·繫出正山小種的金駿眉，為何創造驚人天價，並拯救了沉寂多年的武夷山茶區？ ·大吉嶺莊園年年飆高價，發酵度為何卻日益“綠化”？ ·從OP、BOP、FBOP到SFTGFOP……如何破除茶葉等級的商業包裝迷霧？ 深入亞洲三大古國，直擊13大關鍵產區，從“茶中香檳”大吉嶺、錫蘭烏瓦，再到武夷山正山小種，跟紅茶達人葉怡蘭領略世界紅茶領先趨勢與好喝動心的紅茶衝調秘訣。 本書作為全新紅茶文化認知讀本，囊括史事、產區、衝煮、品牌、品鋻、趨勢等最受關注的紅茶精髓。同時對葉氏紅茶私藏心得進行了全方位徹底公開，包括—— ·好喝動心的紅茶衝調秘訣與搭配茶點 ·經典鍋煮奶茶與新版水果茶煮茶秘技 ·家藏紅茶器具賞鋻 ·倫敦、巴黎、東京18個紅茶品牌徹底盤點

葉怡蘭，臺灣生活美學名家與紅茶實踐美學達人，《Yilan美食生活玩家》與“PEKOE食品雜貨鋪”創辦人，著有《家的模樣》《尋味·紅茶》《好日好旅行》《隱居，在旅館》等多本暢銷生活美學圖書。 葉怡蘭很早就決定以“享樂”作為終身職業，並堅持相信，真正的“享樂”不是短暫的炫惑聲色之娛，也不是一味金錢或地位的堆積；而是需認真的涉獵、深度的累積，需花些時間花些功夫，方能從心靈到視覺、聽覺、嗅覺、味覺、觸覺等每一種感官，都真真切切長長久久地感到喜悅與歡愉。

自序：我的，二十年紅茶路

Part 1 紅茶身世
何謂紅茶？──到底，“紅茶”是什麼樣的茶？
茶樹品種──大葉種雄渾，小葉種清雅
紅茶制法──傳統工法VS.特色制法
紅茶分級──英文字母越多，一定越高貴？
紅茶的調配──迷人的產地茶VS.繽紛的混合茶

Part 2 紅茶門道
衝茶之道──基礎泡茶法的關鍵
迷人的衝調──從冷到熱的變化樂趣
選購與保存──好茶百千，你取哪瓢飲？
關於茶點──好茶與點心的美妙搭配

Part 3 紅茶產地
本書紅茶產區分布圖
印度 India──阿薩姆領銜，開啟黃金時代
斯裡蘭卡 Ceylon──高山古國，傳統紅茶聖地
中國 China──內蘊精深，工夫茶獨樹一幟
三雄之外──四大特色產區，各有其香

Part 4 紅茶具
紅茶器具演進──西傳後東漸，藝術品到生活品
我的紅茶具──日常且從容，享樂好工具
我的紅茶杯──適性而隨喜，匹配好茶湯
誕生．我的茶具──玩味獨飲，回歸機能原點

Part 5 紅茶世界
紅茶之旅──始自東京，二十年的尋味紅茶路
紅茶品牌──膾炙人口的18個紅茶品牌
我的，PEKOE茶鋪──勾勒，浩瀚的世界紅茶版圖

自序 節選 為什麼這麼喜歡紅茶？ 當然我是什麼茶都極愛的，白茶黃茶青茶綠茶紅茶黑茶、東亞南亞東南亞的茶……然獨獨紅茶，卻特別成為我每日每日不可或缺不能少的重要茶飲；且從茶葉到器物到各種史事知識學問門道，都結結實實花了力氣用了心。繫戀之深，就連自己開的食品雜貨鋪也以“PEKOE”這個專門的紅茶等級單詞命名。
我想是因為，比起白茶的花香縹緲、綠茶的清新爽亮、黑茶的濃沉有力來，介於中間的、全發酵的紅茶，除了身段價格顯然*為平易近人外，氣質毋寧也*內斂含蓄。那芳香，於是在一種沉實沉著質地裡，徐徐緩緩一層層悠然散發，仿佛多有了幾分日常的生活的踏實安然，可以季季月月日日時時刻刻品味享受，都安適都合宜。
尤其紅茶的寬容度極大，熱著喝冰著喝涼著喝衝著喝煮著喝、加糖不加糖、加牛奶加蜂蜜加果醬加果汁加水果加香草加香料，都自有其風味面貌表情。
所以，品飲紅茶，可以隨性率性，也可以專精講究。但是， 和日本茶道的肅穆端整、中國茶學的恢宏龐然**不同；紅茶的講究，雖有其自成體繫的禮儀法度規矩器用，卻好在相對並不繁復細瑣。因而似是每一步驟章法裡都多了餘地與空間，分外保留下幾許優雅閑逸情致，讓你一時半刻總也緊張不起來，不急著明心見性天人合一，也不急著產地產區年份季節繫譜一一分曉精通，當下此際的茶香與飲茶心情飲茶氛圍，纔是紅茶的*中心主體。 …… 2005 年入秋時分，此本《紅茶經》前身——《尋味？紅茶》誕生。
書中文字種種，俱是我執著深入多年所成；其中，許多跟紅茶知識有關的概念、詞語，由於市面上各類專業書的呈現詮釋各有不一，所以多是全盤整理思考整合後重新提出。而有關紅茶的衝泡、滋味說解，也都一一來自這些年來每**每**的親身操作體驗感受，並融貫東西方不同觀點，點滴累積而得。
文字之外，還有許許多多我自己拍攝的紅茶圖片，除了茶之本身、茶具，*收錄了我於世界各地旅行之際隨手拍下來的， 在茶鄉、茶館、咖啡館、餐廳、旅館裡，以至火車上、帳篷邊，當然*多還是平常自家裡，悠然看茶飲茶時光。
分外可喜的是，多年來，《尋味？紅茶》竟就這麼成為我的作品中持續長銷熱賣的一本，不僅和其他著作一起跨出臺灣發行簡體版，還反復修訂、再版，歷久彌新，並蔚然形成深遠影響。
然後，就在出版將滿十年、再度面臨再版當口，細細檢點書中內容，深覺光隻是局部增修已然嚴重不足；時移事往，不管是今時**之紅茶世界，還是我的紅茶識見閱歷視野，都已大步往前走得遼遠……“那麼，就全盤重來一次，重寫一本吧！”我默默下了決心。
出乎意料的是，仿佛歷史重演，一如耗費五年方纔成書的《尋味？紅茶》，我再次一步跌入汪洋茶海中，沉迷耽戀，不能不願不肯自撥。且比前次*加倍貪婪縱情，除了對史料資料的重新搜羅耙梳、各種衝煮操作技法的從頭整頓外，*奮勇打包行囊，迢迢越洋奔赴各茶鄉：從紅茶原鄉中國武夷山起始，然後是斯裡蘭卡中部與南部產區，而後印度大吉嶺與錫金……翻山越嶺，崇嶽峰巔雲嵐雨霧間、茶區茶園茶廠裡，實地追索、眼見身歷，每一縷茶香茶味，究竟所由何來。
就這麼又過了幾年，現在，全新風貌的《紅茶經》終於成書問世。雖大致保留了《尋味？紅茶》既有架構，卻是每一篇章字句都重頭寫過。期能*完整、*豐富、*深入、*翔實**反映此刻我眼中的紅茶世界面貌，以及我的紅茶生活之樂。這其中，除了身世知識門道技法的重予增寫盤整、我的私房紅茶品鋻法與世界重要茶品牌的記述與列舉，所占篇幅*多應屬各茶鄉之見聞旅記與歸納所得的收錄。當然，多年來膾炙人口流傳廣遠、備受各方茶友們青睞愛飲的鍋煮奶茶煮法訣竅，也一齊納入書中。 …… 這或者就是，紅茶此物此事的曼妙與迷人處吧！讓我能在這看似越走越專精刁鑽的究極之路上，仍舊不停不停思索著內省著修習著警惕著，在這自成一格的紅茶世界中一步步往深裡邁進的同時，還能安閑自在灑脫放開，不攀高不離本不忘初衷，不為規則知識門道等級束縛**。
正如我在多年飲茶裡，所逐漸體悟出的茶與人生哲學：“濃不如淡、多不如少、熱不如冷、高不如低、重不如輕、快不如慢。”──現在，我還想加上一句“繁不如簡”…… 唯願，濃淡冷熱高下貴平繁簡之間，都有滋有味有悅有樂無入不自得。