賈旭東、張曉鵬主編的《易濫用食品添加劑危害識別》主要包括兩方面內容：首先從正面介紹食品添加劑的相關知識點，然後再此基礎上逐個介紹可能在食品中易濫用的食品添加劑。針對每一種易濫用食品添加劑進行以下幾個方面的描述：基本信息、GB2760規定的使用範圍和使用量、濫用的目的、主要危害、主要臨床癥狀、可能影響的食品、檢測方法、**外管理法規或措施、案例等。

**部分 食品添加劑ABC
1．什麼是食品添加劑
2．食品添加劑有哪些種類
3．為什麼要使用食品添加劑
4．復配食品添加劑是什麼
5．什麼是食品添加劑的帶入原則
6．食品添加劑是現代食品工業的產物嗎
7．世界各地都使用食品添加劑嗎
8．所有的食物中都含有食品添加劑嗎
9．食品添加劑有毒嗎
10．食品添加劑的來源有哪些，天然食品添加劑和人工合成食品添加劑有何區別
11．天然的食品添加劑比人工合成的*安全嗎
12．食品添加劑是如何管理的
13．食品添加劑要滿足什麼樣的標準
14．我國食品添加劑的毒理學安全性評價的原則是什麼
15．食品添加劑的每日允許攝入量和*大使用量是如何確定的
16．食品添加劑也有殘留量的限制嗎
17．生產食品添加劑的企業應遵守哪些管理規定
18．我國食品添加劑的產業現狀如何
19．如何使用食品添加劑
20．復配食品添加劑的使用有什麼特殊規定嗎
21．食品標簽上如何標識食品添加劑
22．我國食品添加劑新品種是如何管理的
23．我國食品添加劑的生產和使用是如何監管的
24．與我國食品添加劑管理相關的法律法規有哪些
25．《食品安全法》中與食品添加劑有關的條款有哪些
26．不當使用食品添加劑*高可處什麼刑罰
27．**上食品添加劑是如何管理的
28．**食品法典委員會(CAC)在**食品添加劑舞臺上的角色
29．食品添加劑聯合專家委員會(JECFA)為食品添加劑標準的制定作出了什麼貢獻
30．歐盟是如何對食品添加劑進行管理的
31．美國對食品添加劑的管理法規有哪些
32．澳大利亞和新西蘭的食品添加劑管理機構和管理法規是什麼
33．加拿大對食品添加劑的管理法規是什麼
34．日本食品添加劑管理法規有哪些
第二部分 易濫用食品添加劑
一、胭脂紅
二、檸檬黃
三、**紅
四、日落黃
五、己二酸
六、糖精鈉
七、甜蜜素
八、蔗糖脂肪酸酯
九、乙酰化單甘油脂肪酸酯
十、偶氮甲酰胺
十一、硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨
十二、磷酸鈣
十三、焦磷酸二氫二鈉
十四、黃原膠
十五、黃蜀葵膠
十六、硫黃
十七、硝酸鹽
十八、亞硝酸鹽
十九、二氧化鈦
二十、滑石粉
二十一、硫酸亞鐵
二十二、山梨酸
二十三、納他霉素
二十四、硫酸銅
二十五、乙酰磺胺酸鉀
二十六、亞硫酸鈉
二十七、焦亞硫酸鈉
附件1 縮略詞表(按字母順序)
附件2 主要參考文獻