張康健、高錦明編著的《中國特有植物脂肪杜仲
籽油》總結了作者杜仲多年來與西北農林科技大學杜
仲研究團隊的專家教授一起合作研究的科研成果，並
引用了國內有關專家已經公開的試驗研究資料和翻譯
、引用了國外大量專家的原著資料撰寫而成。故本著
作以翔實的數據資料和圖片闡述杜仲籽油的特性、開
發利用的優勢、杜仲籽油(α-亞麻酸)的功效，以及
杜仲籽油產業化開發利用的技術。既有理論，又有創
新技術。內容廣泛、新穎、繫統性強是本著作的特色
。
全書分為6章，其主要內容為：杜仲籽油的組成
與性質；杜仲籽油的食用安全性評價；杜仲籽油富含
α-亞麻酸、極具開發利用優勢；杜仲籽油的功效與
應用，杜仲籽油提取、優化與貯藏保鮮技術；杜仲籽
油綜合開發利用技術。
本著作是國內外第一部全面繫統論述我國特有的
遠古植物脂肪杜仲籽油的專著，對提高我國杜仲的經
濟價值和產業化高效綜合開發利用具有一定的作用。

第一章 杜仲籽油的組成與性質
一、杜仲籽的形狀與結構
二、杜仲籽油的組成與特性
(一)杜仲籽仁的含油率
(二)杜仲籽油的理化特性
(三)杜仲籽油的脂肪酸組成
(四)杜仲籽油中α-亞麻酸的結構與性質
(五)杜仲籽油中α-亞麻酸的代謝
第二章 杜仲籽油食用安全性評價
一、杜仲葉的食用安全性
(一)我國歷**有長期食用杜仲葉的先例
(二)**外有長期飲用杜仲葉茶的習慣
(三)**外應用杜仲葉作畜禽飼料
(四)杜仲葉實用安全性檢驗
二、杜仲花粉的營養成分與食用安全性
(一)杜仲花粉中蛋白質、糖、粗脂肪含量
(二)杜仲花粉中氨基酸含量
(三)杜仲花粉中維生素含量
(四)杜仲花粉中礦質元素含量
(五)杜仲花粉中主要次生代謝物含量
三、杜仲籽油的食用安全性檢驗
(一)杜仲籽油食用安全性初步評價
(二)杜仲籽油食用安全性*終評價
第三章 杜仲籽油富含α-亞麻酸、極具開發利用優勢
一、杜仲籽油中的α-亞麻酸含量名列前茅
二、杜仲籽油與紫蘇籽油組成結構驚人的相似
(一)杜仲籽油與紫蘇籽油脂肪酸GC指紋圖譜比較
(二)杜仲籽油與紫蘇籽油脂肪酸含量比較
三、杜仲籽油具有得天獨厚的開發利用優勢
第四章 杜仲籽油的功效與應用
一、α-亞麻酸——胎兒腦營養，可提高嬰幼兒智力
(一)被忽視的營養素α-亞麻酸
(二)孕期補充α-亞麻酸、可提高嬰幼兒智力和視力水平
(三)嬰兒期補充α-亞麻酸、可提高嬰兒的認知能力和視覺敏
銳度
(四)α-亞麻酸提高嬰幼兒智力的機理
(五)DHA的攝入量及其在嬰幼兒食品中的應用
二、α-亞麻酸可提高腦記憶功能、預防老年痴獃癥
(一)認知功能障礙與老年痴獃癥
(二)α-亞麻酸能提高腦記憶功能、改善認知功能障礙
(三)α-亞麻酸提高腦記憶功能、改善認知功能障礙的機理一
三、杜仲籽油具有顯著的減肥、降血脂功能
(一)α-亞麻酸具有減肥、降血脂作用
(二)α-亞麻酸降血脂功能的臨床療效
(三)α-亞麻酸降低血脂的生理機制
四、α-亞麻酸降血壓、預防心腦血管疾病
(一)冠狀動脈粥樣硬化性心髒病
(二)α-亞麻酸降血壓功能
(三)α-亞麻酸對心血管繫統的調節作用
五、α-亞麻酸輔助降血糖、預防糖尿病並發癥
(一)α-亞麻酸輔助降血糖
(二)α-亞麻酸可預防糖尿病心血管疾病並發癥
(三)α-亞麻酸可預防糖尿病腎病並發癥
第五章 杜仲籽油提取、優化與貯藏保鮮技術
一、杜仲籽剝殼技術
(一)杜仲籽剝殼的技術方案及措施
(二)杜仲籽剝殼機的結構及工作原理
二、杜仲籽油提取技術
(一)物理壓榨法
(二)有機溶劑浸出法
(三)CO2超臨界萃取法
三、杜仲籽油C02超臨界萃取*佳生產工藝條件
(一)萃取壓力對萃取率的影響
(二)萃取溫度對萃取率的影響
(三)C02體積對萃取率的影響
(四)正交試驗
四、杜仲籽油優化處理與貯藏保鮮技術
(一)杜仲籽的新鮮程度對酸值和過氧化值的影響
(二)杜仲籽油純化技術
(三)杜仲籽油脫酸技術
(四)杜仲籽油氧化還原技術
五、杜仲籽油粉末油脂(微膠囊)制備技術
第六章 杜仲籽油綜合開發利用技術
一、杜仲籽油中α-亞麻酸的提取、分離技術
(一)α-亞麻酸產品的化學形式
(二)杜仲籽油中α-亞麻酸的分離
(三)杜仲籽油中α-亞麻酸的分離實驗
(四)杜仲籽油中α-亞麻酸的測定方法
二、杜仲籽油粕中桃葉珊瑚苷提取分離方法
(一)桃葉珊瑚苷提取工藝參數的選擇
(二)桃葉珊瑚苷的分離提純方法
(三)桃葉珊瑚苷含量測定
三、杜仲籽油粕中的營養成分
(一)杜仲籽油粕中蛋白質、糖、脂肪含量
(二)杜仲籽油粕中氨基酸含量
(三)杜仲籽油粕中維生素B含量
(四)杜仲籽油粕中礦質元素含量
(五)杜仲籽油粕中主要次生代謝物含量
四、杜仲膠提取技術
參考文獻