《乳酸菌與健康/食品安全科普叢書》由中國科學技術協會科學技術普及部與中國食品科學技術學會共同組織編寫，采用問答的形式，圖文並茂地介紹了生活中與乳酸菌相關的食品知識。全書共分三部分，分別是：乳酸菌與腸道健康，乳酸菌與益生菌，乳酸菌與相關產品。

乳酸菌與腸道健康
人體消化道包括哪些器官？
腸道對於我們來說意味著什麼？
為什麼說腸道是人體內*大的免疫器官？
食物進入人體後腸道是如何工作的？
小腸的結構是怎樣的？
大腸的結構是怎樣的？
為什麼說腸道是人的第二大腦？
第二大腦會支配喜怒哀樂嗎？
影響腸道健康的因素有哪些？
有益菌和有害菌會對人體造成怎樣的影響？
腸道裡有益菌與有害菌比較強勢的是哪一方？
哪些因素會影響腸內菌群的平衡？
腸內菌群失調會怎樣？
你有生活習慣病嗎？
腸內菌群是隨年齡而變化的嗎？
要保持腸內菌群平衡需注意哪些方面？
世界腸道健康日是哪**？
人為什麼會便秘？
忍耐便意會導致便秘嗎？
飲食紊亂、不規律的生活習慣會導致便秘嗎？
壓力也會引起便秘嗎？
老年人便秘如何解決？
自領便秘如何解決？？
兒童便秘如何解決？
孕婦便秘姐何解決？
剛出生的寶寶也會有腸道問題嗎？
如何從便便看健康？
什麼顏色的便便是健康的2
工作壓力一大就拉肚子是病嗎？
乳酸菌與益生菌
什麼是有益菌？
什麼是有害菌？
什麼是益生菌？
乳酸菌是益生菌嗎？
成為益生菌的條件有哪些？
益生菌有什麼作用？
益生菌和抗生素有什麼關繫？
我們的身體能夠保護自己嗎？
乳酸菌相關產品
什麼是乳酸菌飲料？如何分類？
乳酸菌飲料與乳酸飲料有何差別？
乳酸菌飲料與酸奶有何不同？
乳酸菌相關產品應該怎麼保存？
何時飲用乳酸菌飲料*佳？