●一、綠色蛋雞產品概述
●(一)綠色雞蛋的概念
●(二)綠色雞蛋產品要求
●(三)綠色蛋雞標準化生產的意義
●(四)目前我國蛋產品存在的主要問題
●(五)解決雞蛋產品安全應采取的對策
●二、綠色蛋雞標準化生產技術
●(一)產地環境要求
●(二)生產資料的安全控制
●(三)生物安全保障體繫建設
●(四)生產過程的技術規範
●(五)病死雞及廢棄物的安全處理
●(六)常見食源性疾病
●(七)記錄保持和可追溯繫統
●(八)綠色雞蛋的清潔消毒處理和運輸、貯藏
●三、綠色雞蛋的認證及程序
●(一)綠色雞蛋認證應具備的條件
●(二)綠色雞蛋認證程序
●(三)綠色雞蛋認證保持一續展
●四、綠色雞蛋產品的監管......
內容簡介
蛋品質量安全是從養殖場到餐桌的全過程安全。蛋雞的健康養殖是蛋品質量安全的根本。《蛋雞標準化生產》將綠色蛋品技術標準和蛋雞生產過程技術要求有機結合起來,以蛋雞標準化健康養殖和蛋品質量安全為主要線索,介紹了綠色蛋雞標準化生產技術、綠色雞蛋的認證及程序、綠色雞蛋產品的監管等內容,涉及養殖場場址選擇、環境檢測、各種投入品管理、生產過程技術要求、養殖過程中的環境控制、產品的可追溯繫統建立、產品的包裝貯運以及綠色產品的認證等各環節,適合從事綠色蛋品生產、經營、管理、教育和研究等行業人員使用。