●緒論
●學習情境一 牛羊品種
● 項目一 牛羊的品種分類
● 項目二 奶牛品種
● 項目三 肉牛品種
● 項目四 兼用牛品種
● 項目五 中國黃牛品種
● 項目六 綿羊品種
● 項目七 山羊品種
● 實訓一 牛羊的品種識別
● 思考與討論
●學習情境二 牛羊外貌及其鋻定
● 項目一 牛的外貌
● 項目二 牛的外貌鋻定
● 項目三 羊的外貌鋻定
● 實訓二 牛的體尺測量與體重估測
● 實訓三 牛的年齡鋻定
● 實訓四 奶牛的體型性狀線性評定
● 實訓五 羊的體尺測量與年齡鋻定
● 實訓六 肉用綿羊外貌鋻定......