產品名稱:果蔬貯藏與保鮮實用技術 ISBN編號:9787511607812 書名:果蔬貯藏與保鮮實用技術 果蔬貯藏與保鮮實用技術 作者:無 代碼:11 開本:32開 是否是套裝:否 出版社名稱:中國農業科學技術出版社
" 果蔬貯藏與保鮮實用技術 作 者:馬凌雲 趙亮 著作 定 價:11 出 版 社:中國農業科學技術出版社 出版日期:2012年01月01日 頁 數:113 裝 幀:平裝 ISBN:9787511607812 ●章 果蔬貯藏保鮮基礎知識 ●節 呼吸與果蔬貯藏保鮮 ●第二節 蒸騰與果蔬貯藏保鮮 ●第三節 成熟、衰老與果蔬貯藏保鮮 ●第四節 休眠與果蔬貯藏保鮮 ●第五節 生理病害與果蔬貯藏保鮮 ●第六節 侵染性病害與果蔬貯藏保鮮 ● ●第二章 影響果蔬貯藏效果的因素 ●節 采前因素 ●第二節 采收 ●第三節 采後處理 ● ●第三章 果蔬貯藏保鮮方式與管理 ●節 簡易貯藏 ●第二節 通風庫貯藏 ●第三節 機械冷藏 ●第四節 氣調貯藏 ● ●第四章 常見果品蔬菜貯藏保鮮技術...... 內容簡介 《果蔬貯藏與保鮮實用技術》在內容上避免了枯燥的教條理論,語言力求通俗易懂,對果蔬貯藏與保鮮專業人員來說,針對性強,可操作性強,是一本簡明實用的工具書,既可作為生產一線的工作人員的培訓教材,也可作為從事果樹、蔬菜栽培管理、果蔬產品貯藏保鮮技術人員、管理人員的學習參考用書,同時,也可作為高職高專在校食品專業、園藝專業師生的課外閱讀書。 貯前將溝底整平,並鋪3~7釐米厚的細沙,將經過預冷降溫的蘋果一層層入溝,厚度為60-70釐米。貯藏初期,白天覆蓋稻草、葦席等遮陽,夜晚揭開降溫,隨著氣溫的下降覆蓋物逐漸加厚。為防止雨雪落人溝中,可在溝上方搭屋脊狀支架。一般到3月下旬以後,溝溫開始回升,結束貯藏。 (2)窯窖貯藏在我國山西、陝西、甘肅、河南等產地多采用窯窖貯藏蘋果。蘋果采後經過預冷,待果溫和窖溫下降到0℃左右入貯。將預冷的蘋果裝入箱或筐內,在窖的底部墊枕木或磚,蘋果堆碼在上面,各果箱(筐)間要留適當的空隙,以利於通風。堆碼離窖頂有60~70釐米的空隙,與牆壁、銅器口之間要留空隙。 入窖初期要注意降溫,夜間打開窖口和通風口,快速降低窖內及產品溫度;在鼕季要保證產品不受凍...... "
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