●序
●前言
●**章 小麥籽粒品質
● **節 小麥籽粒品質的定義與內涵
● 第二節 小麥籽粒品質的主要評價指標與檢測
● 第三節 小麥籽粒蛋白質和澱粉組成與品質的關繫
● 參考文獻
●第二章 小麥籽粒品質研究進展
● **節 小麥籽粒品質研究的意義
● 第二節 小麥籽粒蛋白質和澱粉積累規律
● 第三節 小麥籽粒蛋白質和澱粉的形成機理
● 第四節 施肥對小麥籽粒蛋白質和澱粉品質的調控效應
● 參考文獻
●第三章 不同類型專用小麥籽粒蛋白質和澱粉及其組分的積累規律和生理機理
● **節 不同類型專用小麥籽粒蛋白質及其組分的積累規律和生理機理
● 第二節 不同類型專用小麥籽粒澱粉及其組分的積累規律和生理機理
● 第三節 不同類型專用小麥籽粒主要品質性狀的差異
● 參考文獻
●第四章 氮肥對不同類型專用小麥籽粒蛋白質和澱粉品質的調控效應
● **節 氮素營養在不同類型專用小麥籽粒蛋白質和澱粉品質形成中的作用......
內容簡介
本書繫統地總結了近年來河南省承擔的國家“十五”重中之重科技攻關項目“小麥優質高效生產技術研究與示範”的*新研究成果，著重闡述了強筋、中筋和弱筋小麥籽粒蛋白質和澱粉品質的形成規律和生理機制，探討了氮、磷、鉀肥，有機肥和微肥對不同類型專用小麥籽粒蛋白質和澱粉品質的調控效應和生理機制，明確了河南省和全國的小麥品質區劃，提出了不同類型專用小麥的保優調肥技術。全書共分10章，分別介紹了小麥籽粒品質的概念和研究進展、籽粒品質的形成規律、施肥對籽粒品質的調控效應和保優調肥技術，體繫完整，內容充實，理論簡明，技術實用，做到了知識性和前沿性、理論性和實踐性的有機統一。
本書既可作為研究生和高年級本科生的教材，又可供農業科技、教育、推廣和管理人員參考。
**章 小麥籽粒品質
**節 小麥籽粒品質的定義與內涵
一、小麥籽粒品質的定義
小麥籽料品質是一個復雜的綜合概念，指小麥籽粒對某種特定用途的適合性，也可以說是其對加工某種食品要求的滿足程度，是衡量小麥質量好環的依據。小麥籽粒品質主要包括形態品質、營養品質和加工品質三部分，彼此相互影響，密切相關。
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