●前言
1國內外水禽生產和貿易情況
1.1中國水禽養殖與產品生產情況
1.2世界水禽養殖與產品生產情況
1.3世界水禽產品貿易情況
2國內外水禽產品中獸藥殘留限量標準及變化
2.1中國水禽產品中獸藥殘留限量標準及變化
2.2國際食品法典委員會（CAC）水禽產品中獸藥殘留限量標準
2.3歐盟水禽產品中獸藥殘留限量標準
2.4美國水禽產品中獸藥殘留限量標準
2.5日本水禽產品中獸藥殘留限量標準
2.6馬來西亞水禽產品中獸藥殘留限量標準
2.7中國水禽產品中獸藥殘留限量標準的寬嚴情況
3國內外水禽產品中重金屬限量標準及變化
3.1中國水禽產品中重金屬限量標準及變化
3.2國際食品法典委員會（CAC）水禽產品中重金屬限量標準
3.3歐盟水禽產品中重金屬限量標準
3.4馬來西亞水禽產品中重金屬限量標準
3.5中國水禽產品中重金屬限量標準的寬嚴情況
4國內外水禽產品中農藥殘留限量標準及變化
4.1中國水禽產品中農藥殘留限量標準及變化
4.2國際食品法典委員會（CAC）水禽產品中農藥殘留限量標準
4.3歐盟水禽產品中農藥殘留限量標準
4.4美國水禽產品中農藥殘留限量標準
4.5日本水禽產品中農藥殘留限量標準
4.6馬來西亞水禽產品中農藥殘留限量標準
4.7中國水禽產品中農藥殘留限量標準的寬嚴情況
5國內外水禽產品中其他污染物限量標準及變化
5.1水禽產品中微生物限量標準及變化
5.2水禽產品中生物毒素限量標準及變化
5.3水禽產品中有機污染物限量標準
6國內外豁免物質清單
6.1中國水禽產品中豁免物質清單
6.2歐盟水禽產品中豁免物質清單
6.3日本水禽產品中豁免物質清單
7展望
7.1水禽產品品質與營養標準現狀及展望
7.2提高水禽產品質量安全的對策及展望
附錄
附錄1中國香港特區水禽產品中獸藥殘留限量
附錄2歐盟水禽產品中獸藥殘留限量
附錄3日本水禽產品中獸藥殘留限量
附錄4馬來西亞水禽產品中獸藥殘留限量
附錄5中國香港特區水禽產品中農藥殘留限量
附錄6CAC水禽產品中農藥殘留限量
附錄7歐盟水禽產品中農藥殘留限量
附錄8美國水禽產品中農藥殘留限量
附錄9日本水禽產品中農藥殘留限量
附錄10歐盟水禽產品中豁免物質清單
主要參考文獻
內容簡介
本書包括水禽（鴨、鵝）生產和貿易情況、靠前外水禽獸藥和農藥殘留限量標準及對比研究、重金屬和其他污染物的限量標準、靠前外水禽等級規格和生產技術規程標準等內容。其中靠前外水禽獸藥和農藥殘留限量標準及對比研究，對我國、靠前食品法典（CAC）、歐盟、美國、日本、馬來西亞等國家和地區水禽中的獸藥殘留和農藥殘留限量進行比對。本書可以作為從事農產品質量安全的科研人員、水禽相關的科學研究及生產貿易企業參考。
