●前言
●一、無公害蔬菜基本知識
●1．什麼是無公害蔬菜？
●2．蔬菜中的“公害”有哪幾種？
●3．無公害蔬菜產地環境有哪些要求？
●4．無公害蔬菜操作規程主要內容是什麼？
●5．農藥對人體的危害主要在哪些方面？
●6．怎樣控制“農藥殘留”不超標？
●7．哪些農藥在蔬菜上禁用、限用？
●8．亞硝酸鹽對人體有哪些危害？
●9．蔬菜亞硝酸鹽含量超標主要是由哪些原因引起的？
●10．怎樣控制亞硝酸鹽含量超標？
●11．無公害蔬菜生產技術要點是什麼？
●12．無公害蔬菜生產病蟲害綜合防治技術有哪些？
●13．無公害蔬菜施肥原則是什麼？
●14．蔬菜產品質量監管“三制”是什麼？
●15．無公害蔬菜生產的意義？
●16．進行無公害蔬菜生產可帶來哪些效益？
●二、蔬菜配方施肥技術
●17．什麼是配方施肥？......
內容簡介
《安全菜園建設知識問答》介紹了:實踐證明，要搞好蔬菜質量安全，*重要的是要抓好蔬菜安全生產，生產是基礎，技術是關鍵。因此，我國很多地方一直把“安全菜園”建設作為蔬菜產品質量安全工作的重要內容。通過近幾年的努力，我國無公害蔬菜生產區域化布局、專業化生產、標準化配套、市場化運作和產業化經營的格局已經形成。要搞好“安全菜園”建設，實現無公害、綠色、有機標準化生產，就必須提高蔬菜生產者和管理者的蔬菜產品質量安全意識和無公害、綠色、有機蔬菜生產知識水平。為此，我們編寫了《安全菜園建設知識問答》一書，書中以問答的形式，重點介紹了無公害蔬菜產品質量安全基本知識、蔬菜配方施肥技術、主要蔬菜無公害栽培技術和病蟲防治關鍵技術。
本書通俗易懂，具有一定的實用性、操作性和指導性，對從事蔬菜的生產者和管理者，有一定參考價值。
一、無公害蔬菜基本知識
1.什麼是無公害蔬菜？
要準確理解和掌握這一概念。我們所說的無公害蔬菜，簡單一點說是按照無公害的標準生產的蔬菜。它屬於農業標準化生產範疇。通俗地說：產前基地選擇要達到環境質量標準；產中生產要按照操作規程進行；產後商品要達到產品質量標準，然後經有關部門認證合格獲得認證證書並允許使用無公害產品標志的未經加工或初加工的蔬菜。這是一個相對概念，這一概念不包括標準更高、要求更嚴的綠色食品（分為A級和AA兩級）和有機食品。
2.蔬菜中的“公害”有哪幾種？
蔬菜中的“公害”主要包括以下三種：一是農藥殘留；二是亞硝酸鹽；三是重金屬及有害微生物。
3.無公害蔬菜產地環境有哪些要求？
所謂產地環境是指影響蔬菜生長發育的各種天然的及經過人工改造的自然因素的總和，包括農業用地、用水、大氣......
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