內容簡介
申鉉日、李川、夏光華編著的《水產品加工副產物的綜合利用》著重介紹了水產品加工副產物的綜合利用基本情況,重點闡述了水產品加工副產物主要物質成分的生物化學基礎,魚加工副產物的綜合利用,蝦、蟹、貝及海藻加工副產物的綜合利用等方面的內容。從理論上介紹了水產品加工副產物的化學成分、結構、分析方法及生理功能等基本知識,從實踐上介紹了水產品加工副產物綜合利用技術的研究進展和發展前景。本書內容豐富,涉及面廣,難易程度適中,面向廣大讀者,內容頗有參考價值。
本書可供從事水產品加工、水產品副產物高值化利用、水產品檢測和監管的相關科研技術人員參考、閱讀。