內容簡介
棗是我國原產特有果樹，李新崗主編的《中國棗產業》以我國棗產業為主線，品種和品種類別為核心，探究了中國棗產業、棗產區的變遷；借助棗基因組學和分子研究的積累，以及歷史遺跡和考古發現，探討了從酸棗到棗的馴化和演化、棗品種（群）的歷史淵源；簡述了中國棗在世界各國的引種栽培，以及世界棗屬果樹的利用；重點探究了我國鮮食棗、制干棗、蜜棗產業和毛葉棗產業特征、品種結構和產區情況，不拘泥於具體的技術，而在現代產業模式和發展方向，如何更好地利用和配置資源，借鋻靠前外果樹經營的經驗和做法，借用現代工業的理念和工業化的技術（或設備），武裝和提升傳統紅棗產業，力求為我國現代棗產業發展提供技術和理論指導。本書可供紅棗產區、行業的管理人員，以及從事科研、教學和生產人員參考。
