內容簡介
何東平、相海主編的《油茶籽加工技術》共分十四章，繫統地介紹了油茶籽和油茶籽油、油茶籽低溫壓榨、油茶籽餅浸出、油茶籽油精煉、濃香茶籽油制備、水酶法制取油茶籽油、注射用茶籽油制備、油茶籽多糖制備、油茶籽蛋白制備、油茶籽多肽制備、油茶籽茶皂素制備、油茶籽殼制備糠醛、油茶籽油中有害物質的來源及預防、油茶籽油的離子遷移譜（ims）快速檢測鋻別技術等。
本書適於油脂行業科研人員、生產企業的技術人員及管理人員等相關院校師生閱讀和參考。
