內容簡介
目前存在的水產品安全問題已經成為消費者關注的熱點，嚴重的可以導致消費者自身的安全問題，因此水產品評價方法與甄別具有顯著的必要性和緊迫性，針對這一現狀，本書內容包括個性的體驗（色、香、味、形）；天然毒素知多少（河豚毒素、西加毒素、貝類毒素、肽類毒素）；檢驗，火眼金睛（水產品標準、感官檢驗、物理檢驗、常規化學檢驗、新鮮度測定、微生物檢測）；真假水產品（如何選購鮮活水產品、如何選購干制水產品、如何選購魚糜制品、其他水產品的選購）。此外，采用圖文並茂的形式，通俗易懂。
