內容簡介
為了響應農業部啟動的基層農技人員知識更新培訓計劃，金盾出版社與河北農業大學、江西省農業科學院東營市蜜蜂研究所等單位共同策劃，約請數百名理論基礎扎實、實踐經驗豐富的農業專家、學者參加，組織編寫了農民與農技人員知識更新培訓叢書，這套叢書包括糧棉油、蔬菜、果樹、畜牧、獸醫、水產、農機、農經等方面。苑社強、牟建樓、劉亞瓊、趙叢枝等編著的《果品蔬菜實用加工技術》是這套叢書的一個分冊，內容包括：果蔬加工對原料的要求及預處理，果蔬罐藏，果蔬制汁，果蔬干制，果蔬速凍，果蔬糖制，果蔬腌制，果酒與果醋釀造，淨菜加工，果蔬原料綜合利用，果蔬加工新技術等。全書內容充實繫統，技術可操作性強，文字通俗易懂，適合果品蔬菜加工企業、農戶及基層農業技術推廣人員學習使用，也可供農林院校相關專業師生閱讀參考。
