內容簡介
楊貞耐主編的《乳品加工新技術》緊密結合我國乳品工業生產的現狀，全面、繫統地闡述了乳品的生產技術要點和關鍵環節，為乳品加工相關人員提供了標準和規範的產品加工技術與知識。全書共分九章，內容包括乳的基本知識、原料乳的驗收及預處理、液態乳的加工、發酵乳的加工、乳粉加工、干酪加工、冰淇淋加工、其他乳品的加工及乳品加工機械與設備。
《乳品加工新技術》可為從事乳品加工的科研、教學、技術人員提供參考，也可作為相關學科的培訓教材。
