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內容簡介
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蔡朝霞、馬美湖、王巧華、餘?主編的《蛋品加工新技術》共十三章,廣泛收集和查閱了大量的靠前、外蛋品加工資料,吸納了靠前、外大型**蛋品加工企業的相關資料,比較繫統地論述了蛋品加工的基礎理論知識,詳細地介紹了各類蛋制品的加工工藝和新技術。《蛋品加工新技術》注重技術的實用性、科學性和繫統性,通俗易懂,可作為廣大蛋品科技工作者、企業生產管理者、蛋禽養殖生產者推薦的參考書,也可作為各類大中專院校、職業技術學校、培訓學校等的培訓教材。
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