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產品名稱:粳稻品質形成基礎(學術前... 是否是套裝:否 書名:粳稻品質形成基礎(學術前沿研究) 粳稻品質形成基礎(學術前沿研究) 代碼:29 出版社名稱:北京師範大學出版社 出版時間:2011年11月 作者:呂文彥 ISBN編號:9787303122561
" 粳稻品質形成基礎(學術前沿研究) 作 者:呂文彥 著作 定 價:29 出 版 社:北京師範大學出版社 裝 幀:平裝 ISBN:9787303122561 ●第1篇 稻米品質形成概述 ●第1章 稻米品質的範疇及測定方法 ●1.1 水稻穎果的組織結構和化學成分 ●1.1.1 水稻穎果的組織構造 ●1.1.2 糙米的化學成分 ●1.1.3 糙米中澱粉、蛋白質、脂質的存在狀態 ●1.2 食用稻米品質評價內容及其影響因素 ●1.2.1 加工品質 ●1.2.2 外觀品質 ●1.2.3 理化品質 ●1.2.4 食味 ●1.2.5 營養品質 ●1.3 我國食用稻米品質標準 ●1.4 稻米品質測定方法 ●1.4.1 粳稻米糊化溫度的測定 ●1.4.2 稻米膠稠度的單粒測定法 ●1.4.3 直鏈澱粉含量的測定 ●1.4.4 食味及相關性狀測定 ●1.4.5 米飯質地的測定 ●1.4.6 米飯結構的測定...... 內容簡介 內容為空待完善 "![](http://img.alicdn.com/imgextra/i2/2455124912/TB1fOgJeZLJ8KJjy0FnXXcFDpXa_!!0-item_pic.jpg)
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