植物鐵蛋白結構與功能研究
內容簡介
本書主要介紹豆科類種子鐵蛋白的結構、功能及開發應用。通過與動物鐵蛋白比較,分析出其結構的特殊性;進而從細胞實驗、動物實驗方面介紹其功能;很後分析其應用前景。
雲少君 著
雲少君,女,漢族,1981年出生。2012年畢業於*國農業大學,獲得食品科學博士學位。現繫山西農業大學食品科學與工程學院食品質量與安全專業教師。主要研究方向為:食品營養與安全。近年來主要對植物鐵蛋白、體內鐵代謝、多糖的活性進行研究。具有扎實的專業理論知識和較為豐富的科研經驗。歷年來。在相關領域發表核心論文數篇,被SCI收錄2篇,編寫教材2部。參加完成的項目有:北京市自然科學基金項目“合理膳食與運動防止大腦功能衰退的作用及機理研究”(7052008):現參與的項目有:國家自然科學基金面上項目“新型補鐵功能因子――鐵蛋白的聚合機制及其調控研究”(30972045);現主持承擔的項目有:山......
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