內容簡介
張克春、孫衛東主編的《優質牛奶安全生產技術（第2版）》詳細論述了牛奶的品質和質量，牛奶生產概述，奶牛育種與牛奶質量、奶牛營養和飼養管理與牛奶質量、奶牛保健與牛奶質量、奶牛福利與牛奶質量的關繫，擠奶工藝與生奶儲運，牛奶質量的監管等核心內容；同時書中還以全國知名牛奶生產企業為案例，介紹了其生產優質牛奶的做法和經驗。全書技術實用，具有較好的指導性，是奶企負責人、技術人員，牛奶加工企業，以及農業院校畜牧養殖、畜產品加工等專業師生的良好參考讀物。
