產品名稱：果蔬貯藏與保鮮實用技術 是否是套裝：否 書名：果蔬貯藏與保鮮實用技術 果蔬貯藏與保鮮實用技術 代碼：11 出版社名稱：中國農業科學技術出版社 出版時間：2012年1月 作者：無 開本：32開 ISBN編號：9787511607812
" 果蔬貯藏與保鮮實用技術 作 者:馬凌雲 趙亮 著作  定 價:11 出 版 社:中國農業科學技術出版社 出版日期:2012年01月01日 頁 數:113 裝 幀:平裝 ISBN:9787511607812  ●第一章 果蔬貯藏保鮮基礎知識
●第一節 呼吸與果蔬貯藏保鮮
●第二節 蒸騰與果蔬貯藏保鮮
●第三節 成熟、衰老與果蔬貯藏保鮮
●第四節 休眠與果蔬貯藏保鮮
●第五節 生理病害與果蔬貯藏保鮮
●第六節 侵染性病害與果蔬貯藏保鮮
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●第二章 影響果蔬貯藏效果的因素
●第一節 采前因素
●第二節 采收
●第三節 采後處理
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●第三章 果蔬貯藏保鮮方式與管理
●第一節 簡易貯藏
●第二節 通風庫貯藏
●第三節 機械冷藏
●第四節 氣調貯藏
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●第四章 常見果品蔬菜貯藏保鮮技術......  內容簡介  《果蔬貯藏與保鮮實用技術》在內容上避免了枯燥的教條理論，語言力求通俗易懂，對果蔬貯藏與保鮮專業人員來說，針對性強，可操作性強，是一本簡明實用的工具書，既可作為生產一線的工作人員的培訓教材，也可作為從事果樹、蔬菜栽培管理、果蔬產品貯藏保鮮技術人員、管理人員的學習參考用書，同時，也可作為高職高專在校食品專業、園藝專業師生的課外閱讀書。  貯前將溝底整平，並鋪3～7釐米厚的細沙，將經過預冷降溫的蘋果一層層入溝，厚度為60-70釐米。貯藏初期，白天覆蓋稻草、葦席等遮陽，夜晚揭開降溫，隨著氣溫的下降覆蓋物逐漸加厚。為防止雨雪落人溝中，可在溝上方搭屋脊狀支架。一般到3月下旬以後，溝溫開始回升，結束貯藏。
（2）窯窖貯藏在我國山西、陝西、甘肅、河南等產地多采用窯窖貯藏蘋果。蘋果采後經過預冷，待果溫和窖溫下降到0℃左右入貯。將預冷的蘋果裝入箱或筐內，在窖的底部墊枕木或磚，蘋果堆碼在上面，各果箱（筐）間要留適當的空隙，以利於通風。堆碼離窖頂有60～70釐米的空隙，與牆壁、銅器口之間要留空隙。
入窖初期要注意降溫，夜間打開窖口和通風口，快速降低窖內及產品溫度；在鼕季要保證產品不受凍...... "
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