農產品品質學
內容簡介
本書共三章,內容包括農產品保健品質(農產品中的生物活性物質),共17 節,即第四十四節至第六十節。由於靠前卷出版以來,科技研究熱點之一是農產品的保健品質(農產品中的生物活性物質),並取得很大進展,因此把近期新進展編入;農產品的衛生品質(農產品中有毒有害物質),共5節;農產品的加工品質,共3節。
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