山雞，學名環頸雉，俗稱野雞，又叫雉雞、美國七彩山雞，在動物學分類上屬於鳥綱，雞形目，雉科，雉屬。是世界上重要的獵禽和經濟禽類之一。
由熊家軍編著的《山雞養殖新技術》緊密結合我國當前種植、養殖業結構調整，突出新型特色產業，既包括種植業的基礎知識、栽培技術、植物病蟲害防治和農產品加工等內容，也包括養殖業的動物品種選育、營養與飼料、飼養管理、動物繁殖、疾病防治和產品加工技術，本書既可作為種植戶和養殖專業戶在生產上的技術參考指導用書，也可作為基層種植和養殖技術人員自學用書。

一、概述
　（一）經濟價值
　（二）市場前景
二、山雞生物學特性
　（一）山雞形態特征
　（二）山雞的生活習性和行為
　（三）山雞的生理解剖特點
三、山雞的品種
　（一）地產山雞
　（二）中國環頸雉
　（三）左家雉雞
　（四）黑化雉雞
　（五）特大型雉雞
　（六）淺金黃色雉雞
　（七）白羽山雞
　（八）臺灣環頸雉
四、山雞營養需要與飼料
　（一）山雞的營養需要
　（二）山雞的飼養標準
　（三）山雞常用飼料原料及添加劑
　（四）山雞飼料的配制
　（五）山雞常用飼料配方
五、山雞飼養設施與用具
　（一）場址選擇與布局
　（二）山雞欄舍建築
　（三）山雞場的設備與用具
六、山雞的繁殖和人工孵化技術
　（一）山雞的繁殖特點
　（二）山雞的繁殖方法
七、山雞人工孵化技術
　（一）山雞胚胎的發育
　（二）種蛋孵化前的準備工作
　（三）孵化的基本條件
　（四）孵化方法
　（五）影響孵化率的因素
　（六）初生雛山雞的雌雄鋻別
　（七）嘌蛋技術
八、山雞的飼養管理技術
　（一）雛山雞的飼養管理
　（二）育成山雞的飼養管理
　（三）種山雞的飼養管理
九、山雞的運輸、加工及包裝
　（一）山雞的運輸
　（二）山雞的加工和包裝
十、山雞疾病預防措施
　（一）山雞疾病的臨床診療特點
　（二）山雞用藥的給藥途徑
　（三）山雞場防疫和消毒
　（四）山雞免疫
　（五）山雞常用預防藥
　（六）山雞場疫病撲滅措施
十一、山雞常見病及防治
　（一）傳染病
　（二）寄生蟲病
　（三）普通病
　（四）山雞常用藥物及使用方法