楊慧芳主編的《養禽與禽病防治（畜牧獸醫類專
業用21世紀農業部高職高專規劃教材）》是高職高專
畜牧獸醫專業主干課程教材。全書共分14章。主要內
容包括：家禽的品種、家禽繁育、家禽孵化、禽舍環
境調控、家禽飼養管理、禽場的規劃與建設、養禽場
經營管理和家禽常見疾病的防制等。教材在編寫中將
家禽生產的相關知識和技能融於一體，突出理論知識
的應用和實踐能力的培養，強調以職業崗位能力培養
為核心，教學目標明確，充分體現了高等職業技術教
育教材的應用性、實用性、綜合性和先進性原則。
本教材分理論講授和實訓兩部分。教材結構新穎
，圖文並茂，內容豐富，注重實際操作。每章設有復
習思考題，書後設有實訓指導。通過學習，學生可具
備家禽生產和管理的知識和能力。
本教材除可以作為高等職業技術教育教材外，還
可作為基層畜牧獸醫人員、專業化養禽場的技術人員
及畜牧獸醫專業大中專學生的參考書或教材。

前言
緒論
第一章 家禽品種
第一節 家禽的外貌
一、雞的外貌特征
二、鴨的外貌特征
三、鵝的外貌特征
第二節 雞的品種
一、品種的分類方法
二、雞的主要品種
第三節 水禽的品種
一、鴨的品種
二、鵝的品種
復習思考題
第二章 家禽繁育
第一節 家禽的生產性能
一、蛋用性能
二、肉用性能
三、繁殖性能
四、生活力
五、飼料轉化率
第二節 家禽的繁殖
一、種公禽的選擇
二、配偶比例與種禽利用年限
三、家禽的自然交配
四、雞的人工授精
第三節 家禽的育種
一、選種方法
二、保種方法
三、家禽繁育體繫
復習思考題
第三章 家禽孵化
第一節 蛋的形成、構造及成分
一、蛋的形成
二、蛋的構造
三、蛋的組成和營養成分
第二節 種蛋選擇、消毒、保存和運輸
一、種蛋選擇
二、種蛋消毒
三、種蛋保存
四、種蛋包裝和運輸
第三節 胚胎發育
一、家禽孵化期及其影響因素
二、蛋形成過程中的胚胎發育
三、孵化過程中的胚胎發育
第四節 孵化條件
一、溫度
二、相對濕度
三、通風換氣
四、翻蛋
五、涼蛋
第五節 機器孵化
一、孵化機的構造
二、孵化前的準備
三、孵化操作；
第六節 孵化效果的檢查與分析
一、衡量孵化效果的指標
二、孵化效果檢查
三、孵化效果分析
……
第四章 禽舍環境調控
第五章 蛋雞飼養管理
第六章 肉雞的飼養管理
第七章 水禽飼養管理
第八章 禽場的規劃與建設
第九章 禽場廢棄物的利用與處理
第十章 養禽場經營管理
第十一章 禽病的發生與控制
第十二章 家禽常見傳染病及其防制
第十三章 家禽常見寄生蟲病及其防制
第十四章 家禽常見普通病及其防制
實訓指導
主要參考文獻