我國擁有鰻魚養殖業的自然地理優勢。是世界上*大的鰻鱺生產國。生產能力達17－18萬噸，居世界**。早期以單一水泥池精養模式，後發展土池養殖。此外，一些地方正在試驗水庫網箱、海水網箱、半咸水土池單、混養鰻鱺等各種不同養殖模式。鰻鱺病害預報準確率達90％以上，防治技術日臻成熟。2002年起，病害的研究從以病原生物研究和控制藥物的研究為重點，轉向注重可控生態養殖技術的發展，開闢健康養殖之路。
王奇欣主編的《鰻鱺高效生態養殖新技術》彙編已有的研究文獻、技術資料和經驗總結，介紹了：鰻鱺的生物學特性；鰻苗的捕撈與管理；鰻場建設；鰻鱺養殖技術；鰻鱺的病害防治；鰻鱺養殖水質檢測與調控；鰻鱺的營養需求及飼料配制；鰻鱺加工與出口等內容。

第一章 鰻鱺的生物學特性
第一節 種類與分布
第二節 日本鰻鱺
第三節 歐洲鰻鱺
第四節 美洲鰻鱺
第五節 花鰻鱺
第六節 繁殖研究
第二章 鰻苗的捕撈與管理
第一節 鰻苗的捕撈
第二節 暫養和運輸
第三節 鰻苗的鋻別
第四節 鰻苗的資源管理
第三章 鰻場建設
第一節 養殖環境的基本要求
第二節 養殖設施要求
第四章 鰻鱺養殖技術
第一節 鰻鱺養殖的技術要素
第二節 不同養殖階段的具體方法
第五章 鰻鱺的病害防治
第一節 鰻鱺病害發生的原因
第二節 鰻病的防治原則
第三節 鰻病的簡易診斷與治療
第四節 鰻鱺常見疾病
第五節 漁用藥物的定義與使用原則
第六節 常見病分析
第六章 鰻鱺養殖水質檢測與調控
第一節 鰻鱺對水質的要求
第二節 水質檢測方法
第三節 水質檢測工具
第四節 檢測技術與調控措施
第五節 鰻鱺養殖中水質調節 的典型案例
第七章 鰻鱺的營養需求及飼料配制
第一節 鰻鱺飼料的特性
第二節 鰻鱺的營養需求
第三節 鰻鱺飼料的主要原料
第四節 鰻鱺飼料的品質
第五節 鰻鱺飼料的技術要求
第六節 鰻鱺飼料的質量判斷
第八章 鰻鱺加工與出口
第一節 烤鰻的加工
第二節 烤鰻加工工藝流程
第三節 烤鰻的安全衛生標準
附錄
附錄l 鰻鱺
附錄2 鰻鱺魚苗、魚種質量
附錄3 鰻鱺養殖產地環境要求
附錄4 鰻鱺養殖技術規範
附錄5 無公害食品歐洲鰻鱺精養池塘養殖技術規範
附錄6 漁用藥物使用和禁用漁藥