尤華、羅開健主編的《鵝屠宰檢驗檢疫圖解手冊(
精)/畜禽屠宰檢驗檢疫圖解繫列叢書》內容主要包括
鵝屠宰檢驗檢疫基礎知識圖解、宰前檢驗檢疫圖解、
宰後檢驗檢疫圖解、實驗室檢驗圖解和檢驗檢疫結果
處理圖解五個部分。為突出實用性與可操作性，內容
采取以圖解方式為主，圖文並茂的方式，覆蓋了鵝屠
宰、加工可能涉及的主要疾病，供鵝屠宰從業人員、
養鵝企業技術服務人員和基層畜牧獸醫工作者閱讀和
參考。

叢書序
第一章 檢驗檢疫基礎知識圖解
第一節 屠宰檢驗檢疫有關專業術語
一、術語和定義
二、鵝的解剖學基礎
三、病理學基礎
第二節 鵝屠宰檢驗檢疫主要疫病的臨床癥狀及病理變化
一、高致病性禽流感
二、新城疫
三、鴨瘟
四、禽結核病
五、禽痘
第三節 鵝屠宰檢驗相關品質異常肉
一、氣味、滋味異常肉
二、注水肉
三、病變組織器官
第四節 鵝屠宰工藝流程、消毒及人員防護要求
一、鵝屠宰工藝流程及衛生要求
二、消毒及人員防護要求
第二章 宰前檢驗檢疫圖解
第一節 鵝接收過程中的檢驗檢疫
一、查證驗物
二、詢問
三、臨床檢查
第二節 鵝待宰期間的檢驗檢疫
一、群體檢查
二、個體檢查
三、宰前重點檢查疫病的主要癥狀
四、停食靜養及飲水
五、送宰
六、急宰
第三章 宰後檢驗檢疫圖解
第一節 屠體檢查
一、體表檢查
二、眼睛和肉瘤檢查
三、鵝掌檢查
四、洩殖腔檢查
第二節 抽檢
一、皮下檢查
二、肌肉檢查
三、鼻腔檢查
四、口腔檢查
五、喉頭和氣管檢查
六、氣囊檢查
七、肺髒檢查
八、腎髒檢查
九、腺胃和肌胃檢查
十、腸道檢查
十一、肝髒和膽囊檢查
十二、脾髒檢查