高勝普、杜雅楠主編的《羊屠宰檢驗檢疫圖解手
冊(精)》共分5章，從檢驗檢疫基礎知識圖解、羊宰前
檢驗檢疫圖解、羊宰後檢驗檢疫圖解、實驗室檢驗圖
解、羊檢驗檢疫結果處理圖解5個方面詳細、規範、科
學地闡述了羊屠宰檢驗檢疫的全程操作流程，技術突
出，操作易學，配以豐富的圖片，便於一線工作人員
學習使用，必將為規範我國的畜禽屠宰檢驗檢疫發揮
重要作用。

叢書序
第一章 羊屠宰檢驗檢疫基礎知識圖解
第一節 羊屠宰檢驗檢疫有關專業術語圖解
一、專業術語
二、解剖學基礎
三、病理學基礎
第二節 羊屠宰檢疫有關疫病的臨床癥狀及主要病理變化圖解
一、羊屠宰檢疫有關的疫病及分類
二、羊屠宰檢疫有關疫病的臨床癥狀及主要病理變化
第三節 羊屠宰檢驗有關品質異常肉圖解
一、氣味異常肉
二、色澤異常肉
三、劣質肉
四、組織器官病變
第四節 羊屠宰工藝流程、人員衛生及人員防護要求
一、羊屠宰工藝流程
二、人員衛生及人員防護要求
第二章 宰前檢驗檢疫圖解
第一節 驗收檢驗檢疫
一、查證驗物
二、詢問
三、臨車觀察（臨床檢查）
四、“瘦肉精”檢查
五、卸載、分圈
六、回收證明、車輛消毒
第二節 待宰期間的檢驗檢疫
一、宰前臨床檢查方法
二、待宰管理及檢驗檢疫
第三節 送宰檢驗檢疫
第四節 實驗室檢測
第五節 宰前檢驗檢疫結果的處理
一、合格處理
二、不合格處理
三、宰前檢驗檢疫的注意事項
第三章 宰後檢驗檢疫圖解
第一節 羊宰後檢驗檢疫概述
一、宰後檢驗檢疫的方法
二、宰後檢驗檢疫技術要領及要求
三、同步檢驗檢疫
四、宰後可疑病羊胴體及頭蹄、內髒的處理方法與流程
五、羊宰後檢驗檢疫的編號
第二節 宰後檢驗檢疫的崗位設置、程序及技術要點
一、頭蹄部檢查
二、內髒檢查
三、胴體檢查
四、復檢（復驗）
第三節 宰後檢驗檢疫的注意事項
一、技術要求
二、光照要求
三、同步檢驗檢疫