王建平、劉寧主編的這本《肉牛快速育肥新技術》介紹了肉牛快速育肥的模式，發展趨勢，適宜肉牛快速育肥的品種及特點，肉牛的生物學習性及其在快速育肥中的利用，肉牛快速育肥的飼料和添加劑，營養需要與日糧配合，飼養管理，牛場設計與建設，疫病防控以及經營管理方面的新技術。
本書的編寫力求在新的基礎上，充分考慮實用性、科學性、繫統性和可讀性。

王建平、劉寧主編的《肉牛快速育肥新技術》繫 統介紹了當前國內外肉牛快速育肥的實用新技術、研 究成果和先進理念。內容包括：肉牛快速育肥的模式 和發展趨勢，適宜快速育肥的肉牛品種，選擇快速育 肥肉牛的新技術，肉牛快速育肥場建設新技術，牛的 生物學特點及其在快速育肥中利用的新技術，肉牛快 速育肥飼料加工利用新技術，肉牛快速育肥飼料添加 劑利用新技術，育肥肉牛營養需要與飼料配制新技術 ，肉牛快速育肥飼養管理新技術，肉牛快速育肥中疾 病防治新技術以及牛場經營管理新技術，其中重點介 紹了肉牛快速育肥中的育肥方式及相關技術。本書是 肉牛養殖場和畜牧業生產管理人員的必備用書，也是 相關院校畜牧和獸醫專業學生的重點參考用書。

第一章 緒論
第一節 肉牛快速育肥的意義與價值
一、肉牛快速育肥有利於開發利用粗飼料資源
二、肉牛快速育肥有利於增加經濟收入
三、肉牛快速育肥可以為輕工業提供原料
四、肉牛快速育肥能夠促進生態農業良性循環
五、肉牛快速育肥有利於優化畜牧業生產結構
第二節 世界肉牛快速育肥的特點與發展趨勢
一、肉用牛良種化程度不斷提高
二、肉牛生產性能提高
三、肉牛肥育方式發生改變
四、乳肉兼用牛發展迅速
五、牛場規模化工廠化水平不斷提高
第三節 我國肉牛快速育肥的現狀與發展趨勢
一、我國肉牛快速育肥的現狀
二、我國肉牛快速育肥的發展趨勢
第二章 適宜快速育肥的肉牛品種
第一節 專門化的肉牛品種
一、專門化肉牛品種的特點及育肥中利用
二、中小型早熟品種
三、大型品種
四、瘤牛及含有瘤牛血液的品種
第二節 肉乳兼用品種
一、國外引入的品種
二、我國培育的品種
第三節 我國的優良肉牛品種
一、我國培育的肉牛品種
二、我國優良的役肉兼用黃牛品種
第三章 選擇快速育肥肉牛的新技術
第一節 肉牛體表部位識別技術
一、牛體各部位名稱
二、牛體各部分的特征
三、牛體部位與肉品質
第二節 肉牛外貌鋻別技術
一、肉牛的外貌鋻別方法
二、肉牛的體重測定方法
三、肉牛年齡鋻別方法
第三節 肉牛育肥度的外貌鋻別技術
一、體格
二、肌肉度
三、肥度
四、美格
五、早熟程度
第四節 肉牛的生產能力及測定技術
一、育肥性能及測定技術
二、產肉性能及測定技術
三、肉品質及測定方法
第四章 肉牛快速育肥場建設新技術
第一節 場址選擇與布局新技術
……
第五章 牛的生物學特點及其在快速育肥中利用的新技術
第六章 肉牛快速育肥飼料加工利用新技術
第七章 肉牛快速育肥飼料添加劑利用新技術
第八章 育肥肉牛營養需要與飼料配制新技術
第九章 肉牛快速育肥飼養管理新技術
第十章 肉牛快速育肥中疾病防治新技術
第十一章 牛場經營管理新技術
參考文獻