本書是金神農食用菌栽培叢書之一種。全書共分九章，內容包括：雪杉耳的概述，營養價值及食用方法，生物學特征，栽培季節安排，菌種制作，病蟲害及雜菌防治，栽培方法，貯藏、保鮮及深加工技術等。本書適合農業院校、職業技術學院的師生和廣大耳農在生產中參考學習。

雪杉耳是銀耳屬的一個新品種，野生在紅豆杉樹的朽木上，經人工馴化 栽培成功。福建古田縣雪杉耳研究所所長姚錫耀獨創的“兩節式營養罐配套 栽培技術”，現在已經被廣泛地推廣和應用。本書介紹了雪杉耳菌種制作、 栽培方法、病蟲害防治及產品深加工技術等。本書適合農業院校、職業技術 學院的師生和廣大耳農在生產中參考學習。

第一章　雪杉耳的概述
第二章　雪杉耳的營養價值及食用方法
　第一節　雪杉耳的營養價值
　第二節　雪杉耳的藥用食譜
第三章　雪杉耳的生物學特征
第一節　營養元素
第二節　環境條件
第三節　雪杉耳生活史
第四章　栽培季節安排
第五章　菌種制作
第一節　孢**射分離法
第二節　香灰菌菌絲的分離
第三節　雪杉耳原種的交合
第四節　母種的培養
第五節　栽培種的制備
第六章　雪杉耳“活著賣”
第一節　概述
第二節　具體方法
第三節　注意事項
第七章　雪杉耳病蟲害及雜菌防治
第一節　雜菌類型
第二節　雜菌污染原因與預防
第三節　蟲害種類與消滅
第四節　病害癥狀與防治
第五節　常用化學藥劑
第六節　應注意的問題
第八章　雪杉耳的栽培方法
第一節　棉籽殼栽培雪杉耳
第二節　高海撥地區夏季雪杉耳栽培新技術
第三節　雪杉耳多層次立體栽培實用技術
第四節　木屑栽培雪杉耳新方法
第五節　雪杉耳室內床架高產栽培新技術
第九章　雪杉耳貯藏、保鮮及深加工技術
第一節　雪杉耳產品的采收與標準化分級
第二節　雪杉耳的貯藏與保鮮
第三節　雪杉耳的干制
第四節　雪杉耳的罐藏
第五節　雪杉耳的鹽漬和糖漬
第十章　雪杉耳優質安全生產技術
附錄 食用菌術語
主要參考文獻