《芽苗菜優質生產技術問答》由張和義、胡萌潮
、李蘇迎編著。內容包括：芽苗菜生產的基礎知識，
子（籽）芽菜生產技術，體芽菜生產技術，芽苗菜軟
化栽培技術等。全書采用問答形式繫統地介紹了黃豆
、綠豆、蠶豆、豌豆、魚尾紅小豆、黑豆、花生、苜
蓿、蘿卜、香椿、荞麥、小麥、玉米以及芥菜、南瓜
等20種子（籽）芽菜生產關鍵技術，花椒嫩芽、香椿
體芽、枸杞、芽球菊苣、胡蘿卜芽球以及佛手瓜、甘
藷、蒲公英等15種體芽菜生產關鍵技術，韭黃、蒜黃
、蒲公英、生姜、蔞蒿、馬蘭頭等7種軟化芽苗菜栽
培技術。內容全面繫統，技術科學實用，文字通俗易
懂，適合家庭、工廠等廣大芽苗菜生產者學校使用，
也可供農業院校相關專業師生閱讀參考。

一、芽苗菜生產的基礎知識
(一)芽苗菜的概念及對環境條件的要求
1．芽苗菜的含義是什麼
2．芽苗菜有哪些特點
3．芽苗菜對環境條件的要求是什麼
(二)芽苗菜生產的場所、設施、程序及方式
1．芽苗菜的生產場所是什麼
2．生產芽苗菜的設施有哪些
3．芽苗菜的生產程序有哪些
4．芽苗菜生產方式有哪些
(三)芽苗菜生產中應注意的問題
1．為什麼要嚴把種子質量關
2．怎樣對種子、生產設施和生產工具進行消毒處理
3．為什麼芽苗菜應按市場需求生產
4．芽苗菜生產中的常見問題及處理方法是什麼
5．為什麼要重視芽苗菜生產過程中的環境滅菌
二、子(籽)芽菜生產技術
(一)黃豆芽生產技術
1．黃豆芽的營養價值及保健作用是什麼
2．黃豆芽小批量生產技術是什麼
3．黃豆芽大批量生產技術是什麼
4．無須根豆芽生產技術是什麼
5．怎樣用豆芽機生產黃豆芽
6．綠瓣豆芽生產技術是什麼
7．黃豆芽生產中易發生的問題及防治方法是什麼
8．黃豆芽簡易保鮮方法是什麼
9．黃豆芽食用方法有哪些
(二)綠豆芽袋裝生產技術
1．綠豆芽的保健作用有哪些
2．綠豆芽的生長條件、培育流程及產品規格是什麼
3．怎樣進行豆種選擇和處理
4．怎樣進行豆芽的預生
5．綠豆芽生長過程如何進行淋澆
6．綠豆芽生長過程中怎樣用藥劑控制根須生長
7．何時為綠豆芽的*佳出罐期?怎樣進行去皮除雜和增白處理
8．綠豆芽食用方法有哪些
9．脫水綠豆芽的加工優化工藝是什麼
(三)蠶豆芽生產技術
1．蠶豆芽的生產流程是什麼
2．蠶豆芽的質量規格是什麼
3．怎樣選擇蠶豆芽原料種子
4．蠶豆芽的生產操作方法是什麼
5．蠶豆芽食用方法有哪些
(四)豌豆芽苗生產技術
1．豌豆芽苗菜的不同稱謂和營養價值是什麼
2．豌豆芽苗對生產場所和使用器具有什麼要求
……
三、體芽菜生產技術
四、芽苗菜軟化栽培技術