前言
第1章 懷山藥概述
1.1 山藥在我國的分布及種類
1.2 懷山藥道地所在
1.3 懷山藥的功能因子、藥用價值及經濟價值
1.3.1 懷山藥的功能因子
1.3.2 懷山藥的藥用價值
1.3.3 懷山藥的經濟價值
第2章 懷山藥無硫護色
2.1 材料與方法
2.1.1 材料與試劑
2.1.2 試驗儀器及設備
2.1.3 試驗方法
2.2 結果與分析
2.2.1 pH對PPO活力的影響
2.2.2 溫度對PPO活力的影響
2.2.3 懷山藥中PPO活力的熱穩定性
2.2.4 底物濃度對PPO活力的影響
2.2.5 酶液濃度對PPO活力的影響
2.3 *佳無硫復合護色條件的確定
2.3.1 NaCl對PPO活力的抑制作用
2.3.2 檸檬酸對PPO活力的抑制作用
2.3.3 維生素C對PPO活力的抑制作用
2.3.4 L一半胱氨酸對PPO活力的抑制作用
2.3.5 正交試驗
2.4 小結
第3章 懷山藥常規干燥技術
3.1 懷山藥干燥技術簡介
3.1.1 熱風干燥
3.1.2 熱泵干燥
3.1.3 微波干燥
3.1.4 真空干燥
3.1.5 真空冷凍干燥
3.1.6 紅外輻射干燥
3.1.7 太陽能干燥
3.2 懷山藥熱風干燥、微波干燥、真空干燥技術
3.2.1 引言
3.2.2 試驗材料與方法
3.2.3 結果與分析
3.2.4 小結
3.3 懷山藥熱風干燥、微波干燥和真空干燥模型的建立與評價
3.3.1 引言
3.3.2 試驗材料與方法
3.3.3 結果與分析
3.3.4 小結
3.4 懷山藥噴霧干燥技術
3.4.1 引言
3.4.2 懷山藥全粉的制備
3.4.3 試驗材料
3.4.4 試驗方法
3.4.5 結果與分析
3.4.6 小結
3.5 懷山藥全粉溶液的流變特性和抗氧化特性的研究
3.5.1 引言
3.5.2 試驗材料與方法
3.5.3 結果與分析
3.5.4 小結
3.6 基於變異繫數權重法對懷山藥全粉制備品質的評價
3.6.1 引言
3.6.2 試驗材料與方法
3.6.3 結果與分析
3.6.4 小結
第4章 懷山藥微波真空聯合干燥技術
4.1 微波真空干燥技術概述
4.1.1 微波真空干燥技術的原理及特點
4.1.2 微波真空干燥過程中的傳熱與傳質
4.1.3 微波真空干燥動力學模型
4.1.4 微波真空干燥技術的應用研究
4.1.5 影響微波真空干燥效果的重要因素
4.2 干燥方法對鮮切懷山藥片干燥特性及品質的影響
4.2.1 引言
4.2.2 試驗材料與方法
4.2.3 結果與分析
4.3 鮮切懷山藥片微波真空干燥試驗研究
4.3.1 引言
4.3.2 試驗材料與方法
4.3.3 結果與分析
4.4 鮮切懷山藥片微波真空干燥數學模型的建立
4.4.1 引言
4.4.2 試驗材料與方法
4.4.3 結果與分析
4.5 鮮切懷山藥片微波真空干燥工藝的優化
4.5.1 引言
4.5.2 試驗材料與方法
4.5.3 結果與分析
第5章 懷山藥常壓冷凍干燥技術
5.1 常壓冷凍干燥技術概述
5.1.1 常壓冷凍干燥技術的原理
5.1.2 常壓冷凍干燥技術的特點
5.1.3 常壓冷凍干燥技術的研究現狀
5.1.4 基於渦流管制冷常壓冷凍干燥技術
5.2 常壓冷凍干燥裝置試驗臺搭建
5.2.1 常壓冷凍干燥裝置的設計方案及內容
5.2.2 空氣壓縮機
5.2.3 干燥過濾器
5.2.4 恆溫水槽裝置
5.2.5 渦流管制冷繫統
5.2.6 干燥箱及在線控制繫統
5.3 渦流管制冷常壓冷凍干燥試驗研究
5.3.1 引言
5.3.2 試驗裝置和方法
5.3.3 結果與分析
5.3.4 小結
5.4 懷山藥常壓冷凍干燥質量衰退控制
5.4.1 引言
5.4.2 試驗材料與方法
5.4.3 結果與分析
5.4.4 小結
第6章 常壓冷凍干燥處理過程中氣流場分布及模型的構建
6.1 概述
6.1.1 常壓冷凍干燥建模與仿真
6.1.2 計算機流體動力學及其在食品中的應用
6.2 常壓冷凍干燥倉內氣流場的數值模擬理論與方法
6.2.1 模型及控制方程
6.2.2 邊界條件的設定
6.2.3 求解方法的選擇
6.2.4 小結
6.3 干燥倉內影響氣流場形成因素的試驗研究
6.3.1 引言
6.3.2 常壓冷凍干燥裝置中渦流管制冷性能試驗
6.3.3 結果與分析
6.3.4 小結
6.4 常壓冷凍干燥過程中氣流場分布的CFD模擬
6.4.I常壓冷凍干燥試驗臺
6.4.2 干燥室的幾何建模與網格劃分
6.4.3 模型的邊界條件及模擬參數的確定
6.4.4 CFD模擬結果與分析
6.4.5 小結
第7章 懷山藥高品質干燥技術分析
7.1 微波輔助真空冷凍干燥試驗研究
7.1.1 引言
7.1.2 試驗材料與方法
7.1.3 結果與分析
7.1.4 小結
7.2 不同干燥方式對懷山藥干燥特性及品質的影響
7.2.1 引言
7.2.2 試驗材料與方法
7.2.3 結果與分析
7.2.4 小結
參考文獻