菇菌以其高蛋白、低脂肪、營養豐富、味道鮮美而著稱，被世界營養學家和醫學專家**為“綠色食品”和“保健食品”，深受海內外消費者青睞。
菇菌是一種食品，可改善食物結構，對解決菜籃子工程和豐富人們餐桌上的花色品種大有可為。
嚴澤湘主編的《小平菇楊樹菇田頭菇/名貴珍稀菇菌栽培新技術叢書》詳細介紹了小平菇、楊樹菇、田頭菇的栽培養殖技術，以及市場前景。

嚴澤湘主編的《小平菇楊樹菇田頭菇/名貴珍稀 菇菌栽培新技術叢書》詳細介紹了姬菇、楊樹菇、田 頭菇等的生產現狀、開發前景、形態特征、生長條件 、菌種制作、栽培技術和病蟲害防治等內容，資料翔 實，可操作性強，很適合廣大新老菇農使用，亦可作 為職業院校、相關專業師生教學參考讀物。

第一章 小平菇
一、概述
二、營養成分
三、藥用功能
四、形態特性
五、生長條件
六、菌種制作
七、常規栽培技術
八、優化栽培新法
（一）大棚溫室立體栽培法
（二）菇菜間作栽培法
（三）地溝菌牆栽培法
（四）半地下式棚栽法
（五）半陽畦式袋栽法
（六）生料露地池栽法
（七）麥田套種法
（八）蔗林套栽法
（九）玉米芯栽培法
（十）鋸木屑袋栽法
（十一）秸稈發酵料栽培法
（十二）糟渣袋栽法
（十三）甘蔗渣袋栽法
九、小平菇發生畸形原因及預防
十、病蟲害防治
（一）雜菌及其防治
（二）蟲害及其防治
（三）有害動物及其防治
（四）雜菌、病蟲、螨害綜合防治對策
十一、小平菇出口菇的加工
（一）鹽漬小平菇的加工
（二）小平菇罐頭的加工
第二章 楊樹菇
一、概述
二、營養成分
三、藥用功能
四、形態特征
五、生長條件
六、菌種制作
（一）母種制作
（二）原種和栽培種制作
七、栽培方法
（一）室內床架袋栽法
（二）室外大棚袋栽法
（三）菇棚覆土栽培法
（四）日本瓶栽法
（五）白色楊樹菇栽培法
（六）木藷皮栽培楊樹菇技術
（七）木屑瓶栽楊樹菇
八、產品加工
楊樹菇鹽水罐頭加工
第三章 田頭菇
一、概述
二、營養和藥用價值
三、形態特征
四、生態習性
五、生長條件
六、菌種制作
（一）母種分離培養
（二）原種、栽培種生產
七、栽培方法
（一）室內床架袋栽法
（二）日本瓶栽法
第四章 幾種珍稀菇菌
一、紅側耳
（一）簡介
（二）營養成分
（三）形態特征
（四）生長條件
（五）菌種制作
（六）栽培技術
二、亞側耳
（一）簡介
（二）營養成分
（三）藥用功能
（四）形態特征
（五）生長條件
（六）菌種制作
（七）栽培技術
三、榆耳
（一）簡介
（二）藥用價值
（三）形態特征
（四）生態習性
（五）生長條件
（六）菌種制作
（七）栽培方法
四、大榆蘑
（一）概述
（二）形態特征
（三）生長條件
（四）栽培技術
五、香口蘑
（一）簡介
（二）營養成分
（三）藥用功能
（四）形態特征
（五）生態習性
（六）菌種制作
（七）栽培方法
附錄
一、常規菌種制作技術
（一）菌種生產的程序
（二）菌種生產的準備
（三）母種的制作
（四）原種和栽培種的制作
（五）菌種質量鋻定
二、液體菌種發酵罐生產規程
（一）食用菌液體菌種生產的工藝流程
（二）操作要點
三、無公害菇菌的生產要求
（一）食用菇菌生產中的污染途徑
（二）防止菇菌生產及產品被污染的措施
四、鮮菇初級保鮮方法
（一）采收與存放
（二）初加工處理
（三）保鮮方法
五、菇菌工廠化栽培成功的要素
（一）栽培設施
（二）菌株選擇
（三）培養料配方
（四）優良的栽培工藝
參考文獻