秀珍菇從引進至今已有20年歷史，但真正形成商品化生產僅有10年，特別是近5年來發展較快。這期間我國許多科研單位和科技人員瀝盡心血，做了大量試驗，掌握了秀珍菇生產的成功經驗，實現了目前的生產規模。筆者曾英書、黃賀在編寫過程中廣泛收集總結各產區的成功經驗和失敗教訓，對比分析，殫精竭慮，反復推敲，科學繫統地整理成這本《秀珍菇設施栽培高產新技術》，希望能為廣大從事秀珍菇生產者提供有益的參考，*好地發展生產，早日實現小康。

秀珍菇為食用菌產品中的後起之秀，深受消費者 青睞。曾英書、黃賀等編著的這本《秀珍菇設施栽培 高產新技術》以科學發展觀為主線，設施化栽培為手 段，實現高產高效為目的。詳細介紹秀珍菇生物學特 性，設施選型與科學構建，設施栽培菌種制作工藝， 設施栽培管理關鍵技術，設施栽培病蟲害防控技術， 以及產品采收與保鮮加工技術6個部分。《秀珍菇設 施栽培高產新技術》內容新穎，技術規範，針對性和 可操作性強，適合廣大菇農應用；也可作為高等職專 技能培訓教材，對農林大專院校和科研單位亦有很好 的參考價值。

第一章 秀珍菇設施栽培概述
一、菇種來源與發展歷程
二、經濟價值與市場前景
三、生物學特性與理化條件
四、設施栽培經濟意義
第二章 設施選型與科學構建
一、竹木結構菇棚設施
二、菌袋刺激制冷設施
三、現代工廠化菇房設施與配套
四、農業現有設施的利用
五、人防設施的開發利用
六、生產設施安全質量標準
七、設施化栽培配套機械設備
八、滅菌設施
第三章 秀珍菇設施栽培菌種制作工藝
一、菌種廠基本設施
二、秀珍菇菌種分級
三、母種培養基配制
四、母種分離方法與操作技術
五、母種提純培養與認定
六、母種轉管擴接技術
七、原種生產技術規範
八、栽培種生產技術規範
九、顆粒簽條菌種生產技術
十、無菌接種操作技術規範
十一、秀珍菇菌種質量標準
十二、菌種保藏與復壯
第四章 秀珍菇設施栽培高產關鍵技術
一、掌握設施內小氣候特征與對應措施
二、設施栽培生產季節安排
三、秀珍菇當家品種選擇
四、設施栽培原料選擇與處理
五、設施栽培培養料配制技術
六、培養料裝袋技術
七、培養基滅菌類型與操作技術
八、菌袋接種培養管理技術
九、設施栽培出菇管理園藝
十、秀珍菇周年栽培出菇管理要點
十一、設施栽培出菇期常見疑難雜癥及防控措施
第五章 秀珍菇設施栽培常見病蟲害防控技術
一、綜合防控措施
二、常見雜菌防控措施
三、常見蟲害防控措施
四、常見侵染性病害防控措施
第六章 秀珍菇設施栽培產品采收與加工技術
一、秀珍菇成熟標志
二、采收技術規範
三、鮮菇保鮮貯藏技術
四、超市氣調保鮮技術
五、速凍保鮮技術
六、鮮菇脫水烘干
七、真空凍干技術
八、鹽漬加工技術
九、糟制品加工技術
十、罐頭制品加工技術
附錄
參考文獻