花生是世界上主要的經濟作物。與普通花生相比
，高油酸花生更加有益人體健康。高油酸花生食用油
和食品能夠保持花生良好的風味經久不衰，貨架期顯
著延長。
王傳堂、朱立貴主編的《高油酸花生（精）》是
國內第一部關於高油酸花生的專著。全書共分9章。
首先介紹高油酸花生相關背景知識、社會經濟價值以
及花生高油酸特性與其他性狀的關繫；接著論述了高
油酸花生育種方法、選擇鋻定技術，綜合分析了國內
外高油酸花生品種繫譜；然後逐一詳述中國、美國、
澳大利亞、阿根廷等國高油酸花生品種（繫），歸納
總結了國內外高油酸花生種子繁育最新技術；最後探
討了高油酸花生產業化策略，並對高油酸花生產業化
前景作了展望。
本書內容豐富、適用性強，可供政府部門決策者
，科研和咨詢機構人員，高校師生，種子、食品和油
脂加工業者，農技推廣服務人員和花生種植者閱讀參
考。

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第一章 概述
第一節 背景知識
一、脂肪酸種類與命名
二、油料植物種子中甘油三酯的生物合成
三、脂質氧化酸敗
四、脂肪酸與疾病發生
第二節 高油酸花生的社會經濟價值
一、高油酸花生標準刍議
二、高油酸花生與人體健康
三、高油酸花生在食品與油脂加工業、養殖業和種業上的利用價值
第三節 花生高油酸特性與其他性狀的關繫
一、花生高油酸性狀與消費者接受度和感官特性
二、花生高油酸性狀與過敏原性
三、花生高油酸性狀與耐冷性
四、花生高油酸性狀與黃曲霉抗性
五、花生子仁油酸含量與其他脂肪酸含量
參考文獻
[附1]高油酸花生品種油酸含量是怎麼高起來的?
[附2]高油酸花生品種是轉基因的嗎?
第二章 高油酸花生育種方法
第一節 突變育種
一、自然突變
二、誘發突變
第二節 雜交育種
一、親本選配
二、雜交方式
三、雜交技術
四、雜種真實性鋻定技術
五、雜種後代的處理與選擇
六、近紅外技術和分子標記輔助的高油酸花生雜交育種
策略
第三節 回交育種
參考文獻
第三章 高油酸花生選擇鋻定技術
第一節 色譜技術
一、氣相色譜法
二、其他色譜方法
第二節 折射率分析技術
一、花生油提取
二、折射率測定
第三節 紅外技術
一、模型構建一般流程
二、山東省花生研究所分子育種團隊脂肪酸含量模型構建
三、河北省農林科學院糧油作物研究所脂肪酸含量模型構建
第四節 分子標記輔助選擇技術
一、F435型abFAD2A／ahFAD2B突變的分子鋻定方法
二、MITE型功能標記開發
參考文獻
第四章 高油酸花生品種繫譜綜合分析
第一節 **品種

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