王文生主編的《小微型果蔬貯藏保鮮設施技術指
導》共分八章。第一章通過簡要介紹國內外果蔬冷鏈
設施與技術發展概況，使讀者對果蔬冷鏈的重要性、
發展現狀有一概括了解。並重點闡述了預冷環節、冷
藏環節、冷藏運輸環節和冷鏈末端環節是果蔬冷鏈的4
個節點。第二章至第五章重點介紹了果蔬保鮮機械冷
庫的設計與建造、果蔬冷庫制冷繫統與設備、制冷工
質及果蔬保鮮氣調庫。鋻於我國地域遼闊，自然冷源
比較豐富，加之農村和農民的總體經濟水平還不高，
所以第六章也將果蔬利用自然冷源貯藏設施及配套技
術作為專門一章．並以大宗果蔬中的蘋果、柑橘和馬
鈴藷為例進行了闡述。節能降耗、綠色低碳既是我國
經濟可持續發展的要求，也是降低貯藏成本的重要途
徑，第七章做了專門論述。為了方便農村和產地所建
造的小微型冷庫常見故障的自行排除，第八章對小型
制冷裝置常見故障的分析和排除做了簡要介紹。通過
收集整理，對果蔬貯藏設施建造、使用中的部分數據
在書後彙編了32個附錄，以期對讀者查閱主要相關資
料提供方便。

第一章 **外果蔬冷鏈設施與技術發展概況
一、預冷環節
二、冷藏環節
三、冷藏運輸環節
四、冷鏈末端環節
第二章 果蔬保鮮機械冷庫的設計與建造
一、果蔬機械冷庫設計和選址原則
（一）設計總體要求
（二）選擇庫址
（三）冷藏間外形、淨高及建築面積的確定
二、果蔬機械冷庫建造要求概述
（一）滿足果蔬對所需低溫條件的需求
（二）設置隔熱層和隔汽防潮層
（三）其他基本要求
三、果蔬機械冷庫類型
（一）按庫體建造形式分類
（二）按庫溫分類
四、果蔬機械冷庫的隔熱及防潮施工
（一）隔熱材料的選用
（二）隔熱結構的建造
（三）防潮結構的設置
（四）其他要求
五、果蔬微型冷庫
（一）果蔬微型冷庫概述
（二）微型冷庫的參考設計參數
（三）微型冷庫的建築與施工
（四）微型冷庫制冷設備配套
六、果蔬預冷庫
（一）果蔬預冷概述
（二）預冷庫及其制冷設備設計思路
七、果蔬精準控溫貯藏庫
（一）果蔬精準控溫貯藏及精準控溫保鮮庫
（二）精準控溫保鮮果蔬的評價及展望
第三章 果蔬冷庫制冷繫統與設備
一、制冷方式、制冷循環、制冷原理和制冷繫統
（一）按能量補償過程的機械制冷分類
（二）單級、雙級和復疊式蒸汽壓縮制冷循環簡介
（三）單級蒸汽壓縮式制冷原理
(四)制冷繫統供液方式
二、制冷壓縮機和制冷機組
（一）活塞式制冷壓縮機及其分類
（二）全封閉渦旋式制冷壓縮機
（三）螺杆式制冷壓縮機
三、冷凝器
（一）水冷式冷凝器
（二）空氣冷卻式冷凝器
（三）蒸發式冷凝器
四、蒸發器及均勻送風道
（一）冷風機分類、型號及安裝
（二）冷庫排管
（三）均勻送風道
五、節流裝置
（一）節流閥
（二）電子膨脹閥
六、控制器件
（一）電磁閥
（二）溫度控制器
（三）高低壓力控制器
（四）壓差控制器
（五）蒸發壓力調節器
七、乙二醇間接制冷繫統
（一）間接制冷繫統概述及常用載冷劑
（二）乙二醇間接制冷繫統
（三）乙二醇載冷劑輸送管路
第四章 常用制冷劑及冷凍機油
一、常用制冷劑及發展趨勢
（一）**環境保護的形勢要求
（二）制冷空調業制冷劑替代工作進展
（三）目前我國蒸汽壓縮式制冷常用的制冷劑
二、冷凍機油
（一）冷凍機油分類和要求
（二）礦物油及合成冷凍機油
第五章 果蔬保鮮氣調庫
一、果蔬氣調庫建築及氣密性要求
（一）果蔬氣調庫的主要特點及要求
（二）裝配式氣調庫建造的關鍵環節
（三）氣調庫氣密性要求
二、氣調繫統及氣調設備
（一）氣調繫統概述
（二）常用氣調設備及其工作原理與流程
三、其他附屬設備和儀器
（一）乙烯脫除設備
（二）加濕裝置
（三）溫度、氣體成分和濕度分析測試儀器
四、一體式氣調機及便攜式氣密大帳
（一）一體式氣調機
（二）便攜式氣密大帳
第六章 果蔬利用自然冷源貯藏設施及配套技術
一、果蔬通風貯藏庫概述
（一）庫址的選擇與庫向確定
（二）通風貯藏庫的類型及特點
（三）通風貯藏庫的建造
（四）通風庫的使用與管理
二、幾種大宗果蔬通風貯藏庫介紹
（一）改良式柑橘通風貯藏庫
（二）馬鈴藷通風貯藏庫
（三）大白菜強制通風貯藏庫
三、果蔬貯藏保鮮土窯洞
（一）土窯洞結構
（二）土窯洞內安裝制冷設備
（三）土窯洞內安裝自動通風裝置
（四）果蔬土窯洞貯藏保鮮管理技術
四、果蔬貯藏保鮮智能型通風裝置
（一）自動通風降溫裝置
（二）通風換氣和機械制冷自動切換控制裝置
第七章 果蔬貯藏設施節能與安全
一、果蔬貯藏設施節能
（一）冷庫建造及合理使用
（二）制冷設備及繫統節能
（三）管理及運行節能
二、冷庫建造和使用安全問題
（一）冷庫用保溫材料的防火等級
（二）氨制冷繫統設計和安全使用
（三）《冷庫設計規範》GB50072—2010關於安全方面主要修訂內容
第八章 小型制冷裝置常見故障分析和排除
一、微型冷庫制冷壓縮機類型的合理選用
二、小型制冷裝置正常運行的主要標志
三、冷藏間降溫慢或不降溫的原因
四、小型氟利昂制冷裝置常見簡單故障排除
（一）高低壓保護造成設備停止運行
（二）電磁閥故障造成繫統運行異常
（三）熱力膨脹閥故障造成繫統運行異常
(四)溫度控制器常見故障處理及參數調整
（五）接觸器熱保護斷開或空氣開關跳閘
附錄
參考文獻