本書是中國農業大學出版社“無公害農產品高效生產技術叢書”中的一冊。從14個方面介紹了無公害鹿產品生產所涉及到的有關技術和經營管理問題，包括無公害鹿產品生產基礎知識、鹿業概況及鹿的種類、鹿的解剖生理特點及生物學特征、無公害鹿產品生產的鹿場建設與設備、 鹿的營養需要和無公害飼料配方、無公害的鹿飼料、無公害茸鹿的飼養管理技術、茸鹿的繁殖、茸鹿疾病及防治、鹿茸的一般知識、鹿茸的收取、無公害鹿茸的加工技術、鹿場的經營管理。
本書適合從事無公害鹿產品生產的有關技術人員和學生以及教學科研人員閱讀或作為參考用書。

第一章 無公害鹿產品生產基礎知識
第一節 無公害鹿產品概述
第二節 無公害鹿產品產地的生態環境質量標準
第三節 無公害鹿產品生產的飼料規範
第四節 無公害鹿產品生產中鹿的用藥準則
第二章 鹿業概況及鹿的種類
第一節 養鹿業發展史
第二節 鹿的經濟價值
第三節 鹿的分類
第四節 我國目前馴養的茸鹿種類
第三章 鹿的解剖生理特點及生物學特征
第一節 鹿的消化繫統解剖生理學特點
第二節 鹿的生殖繫統解剖生理學特點
第三節 鹿的其他繫統主要解剖生理學特征
第四節 鹿的生物學特征
第四章 無公害鹿產品生產的鹿場建設與設備
第一節 養鹿的方式
第二節 場址選擇與鹿場布局
第三節 鹿舍設計與建設
第四節 鹿場必須配置的設備與用具
第五章 鹿的營養需要和無公害飼料配方
第一節 能量
第二節 蛋白質
第三節 維生素
第四節 礦物質
第五節 水
第六節 梅花鹿、馬鹿各生產階段的營養需要和參考飼養標準
第七節 精飼料的配制方法和參考飼料配方
第六章 無公害的鹿飼料
第一節 能量飼料
第二節 蛋白質飼料
第三節 礦物質飼料
第四節 粗飼料
第五節 青綠飼料
第六節 青貯飼料
第七節 飼料添加劑
第七章 無公害茸鹿的飼養管理技術
第一節 一般性的飼養管理技術
第二節 公鹿的飼養管理技術
第三節 母鹿的飼養管理技術
第四節 幼鹿的飼養管理技術
第八章 茸鹿的繁殖
第一節 茸鹿的繁殖生理
第二節 茸鹿的配種
第三節 母鹿的妊娠和分娩
第四節 茸鹿的人工授精
第九章 茸鹿疾病及防治
第一節 鹿病特點及無公害化治療原則、用藥原則
第二節 鹿場的綜合性疾病防治措施
第三節 鹿病診斷技術
第四節 鹿常見的普通病
第五節 常見的傳染病
第六節 常見的中毒性疾病
第七節 常見的寄生蟲病
第八節 仔鹿常發疾病
第十章 鹿茸的一般知識
第一節 鹿茸的種類、形態及組織結構
第二節 鹿茸的化學成分
第三節 鹿茸的藥理作用
第四節 鹿茸的生長規律
第五節 影響鹿茸生長發育的因素及對策
第十一章 鹿茸的收取
第一節 適時收茸
第二節 鹿的保定方法
第三節 收茸
第十二章 無公害鹿茸的加工技術
第一節 排血茸的加工技術
第二節 帶血茸的加工技術
第三節 砍頭茸的加工技術
第十三章 無公害鹿副產品的加工技術
第一節 鹿胎的加工技術
第二節 鹿尾的加工技術
第三節 鹿筋的加工技術
第四節 鹿茸血和鹿血的加工技術
第五節 鹿肉、骨、皮的加工技術
第六節 鹿內髒的加工技術
第十四章 養鹿場的經營管理
第一節 養鹿場的生產經營特點與經營方式
第二節 養鹿場的一般管理方法
第三節 養鹿生產的經濟效果分析
第四節 降低養鹿生產成本的途徑
參考文獻