焦新安、於康震主編的《沙門菌病/動物疫病防控出版工程》分為十二章，涵蓋沙門菌病相關理論研究與應用技術，包括沙門菌病概述，沙門菌病病原學、生態學和流行病學，沙門菌耐藥性和抗沙門菌感染免疫，沙門菌病臨床癥狀、病理變化、診斷與防治等；同時，繫統闡述了沙門菌病流行病學調查與監測、疫苗研究與應用、預防與控制等，是全面防控沙門菌病的指導用書。

總序
前言
第一章 概述
第一節 沙門菌病的定義和流行史
一、沙門菌病的定義
二、沙門菌病的流行史
三、沙門菌病的流行現狀
第二節 沙門菌病的危害
一、對動物的危害
二、對人的危害
三、對經濟和社會的影響
參考文獻
第二章 病原學
第一節 分類和命名
一、沙門菌屬
二、沙門菌種和亞種
三、沙門菌血清型
四、沙門菌生物型
五、沙門菌分子生物學分型
第二節 形態結構和抗原組成
一、形態結構
二、抗原
第三節 培養特性和理化特性
一、培養特性
二、生化特性
三、抵抗力
第四節 生物被膜
一、細菌生物被膜定義
二、細菌生物被膜的結構和特性
三、生物被膜形成
四、細菌生物被膜的形成機制
五、細菌生物被膜的基因表達
六、細菌生物被膜檢測方法
七、細菌生物被膜致病機制與耐藥
八、細菌生物被膜的防治
第五節 實驗室宿主繫統
一、小鼠
二、大鼠
三、兔
四、仔豬
五、雞
第六節 基因組結構和功能
一、質粒
二、染色體基因組大小與特點
三、染色體基因組的組成與特點
第七節 蛋白組組成和功能
一、結構蛋白組
二、功能蛋白組
第八節 轉錄組結構和功能
一、轉錄組的構成
第三章 抗沙門菌感染免疫
第四章 生態學和流行病學
第五章 沙門菌分子流行病學
第六章 沙門菌耐藥性
第七章 臨床癥狀與病理變化
第八章 診斷與治療
第九章 流行病學調查與監測
第十章 疫苗研究及應用
第十一章 預防與控制
第十二章 動物源性食品沙門菌監測與防控
附錄