苦荞原產於中國，其生產、食用、研究、利用始於中國。苦荞多種植在生產條件極差的貧瘠、冷涼、高海撥、無污染、欠發達的高原地區，是構建中國糧食需求、人民健**活的珍貴食糧。“長生不老”苦荞(日本人語)，昔日藏於深山君不識。林汝法主編的《苦荞舉要》非大全，僅編纂當今研究者對苦荞研究結果的認識。“擇其重”“舉其要”，供當代人認識苦荞、思考苦荞、研究苦荞、享用苦荞；給後人留有苦荞文字，溯源貫通，比對評說。

林汝法主編的《苦荞舉要》是依據我國苦荞研究 者的研究成果撰寫的專業著作。本書包括苦荞概述、 苦荞的特征特性、苦荞的種質資源與育種、苦荞的種 植技術、苦荞的營養素與生物活性物質、苦荞與健康 和苦荞的產品。 《苦荞舉要》可供苦荞專業研究、開發和生產人 員，高等院校、中等職業學校有關老師、研究生、大 學生，農業、食品、醫藥保健人員、技術管理人員、 企業家及銷售人員，以及有興趣認識苦荞、宣傳苦荞 、享用苦荞、研發苦荞的國內外各界非專業人士參考 。

第一章 苦荞概述
第一節 苦荞的名謂
第二節 苦荞的起源
第三節 苦荞的地位
第四節 苦荞的用途
第二章 苦荞的特征和特性
第一節 苦荞在植物分類學中的地位
第二節 苦荞的植物學特征
第三節 苦荞的生長發育
第三章 苦荞種質資源與育種
第一節 中國苦荞的種質資源
第二節 苦荞種質資源的分子遺傳學研究
第三節 苦荞的品種選育
第四節 苦荞生產用種介紹
第五節 苦荞的良種繁育
第六節 苦荞品種選育和良種繁殖田問調查以及室內考種項目、記載標準
第四章 苦荞的種植技術
第一節 苦荞的種植地區
第二節 苦荞傳統種植技術
第三節 苦荞GAP*種植技術
第四節 苦荞的機械種植
第五章 苦荞的營養素
第一節 蛋白質
第二節 脂肪
第三節 澱粉
第四節 維生素
第五節 葉綠素
第六節 營養元素
第七節 黃酮類和酚類化合物
第八節 阻礙營養的內在因子
第六章 苦荞生物活性物質
第一節 苦荞黃酮
第二節 苦荞油
第三節 荞麥功能蛋白
第四節 萌發物質
第五節 荞麥糖醇
第六節 2，4一順式肉桂酸(2，4一dihydroxy cis cinnamic acid)
第七節 格列苯脲(Glil3enclamide)和苯乙雙胍(Phenfornin)
第七章 苦荞與人類健康
第一節 苦荞的藥用成分及藥理作用
第二節 苦荞的毒理學安全性
第三節 苦荞的大鼠、小鼠喂養
第四節 苦荞的人體試食
第八章 苦荞的利用
第一節 苦荞的傳統食品
第二節 苦荞的當代研發食品
第三節 苦荞的萌發食品
第四節 苦荞的保健食品
第五節 苦荞的研究專利
第六節 苦荞產品標準
第七節 苦荞的利用與產業