鄒葉茂編著的《名特水產動物養殖技術(高等職業教育農業部十二五規劃教材)》繫統介紹了30餘種名特水產經濟動物的養殖技術，《名特水產動物養殖技術(高等職業教育農業部十二五規劃教材)》可作為高等職業院校水產養殖技術專業的核心課程教材，也可供水產相關專業學生、水產科研人員、水產管理人員、水產從業人員、水產動物愛好者參考。

名特水產動物養殖技術是適應我國農業產業升級 和水產養殖業快 速發展要求的一門新興應用型學科。鄒葉茂編著的《 名特水產動物養殖技術(高等職業教育農業部十二五 規劃教材)》立足水產高端技能型人纔 崗位要求，繫統介紹了30餘種名特水產經濟動物的養 殖技術，包括 名特魚類、名特無脊椎動物、名特兩棲類和爬行類動 物的生物學特 性、人工繁殖、苗種培育、養成技術及病害防治技術 等內容，融理論 知識、實踐技能於一體，較全面地反映了我國名特水 產養殖生產的先 進技術和最新成果。 《名特水產動物養殖技術(高等職業教育農業部 十二五規劃教材)》可作為高等職業院校水產養殖技 術專業的核心課程教材，也 可供水產相關專業學生、水產科研人員、水產管理人 員、水產從業人 員、水產動物愛好者參考。

前言
緒論
名特魚類養殖篇
項目1 鱘的養殖
知識準備
任務1鱘的人工繁殖
任務2鱘的苗種培育
任務3食用魚飼養
知識與技能檢測
項目2 虹鱒的養殖
知識準備
任務1虹鱒的人工繁殖
任務2虹鱒的苗種培育
任務3食用魚飼養
技能拓展金鱒的養殖
知識與技能檢測
項目3 翹嘴鮪的養殖
知識準備
任務1翹嘴鮪的人工繁殖
任務2翹嘴鮐的苗種培育
任務3食用魚飼養
技能拓展黑尾近紅鮐的養殖
知識與技能檢測
項目4 鰻鱺的養殖
知識準備
任務1鰻苗的采捕、暫養和運輸
任務2鰻種的培育
任務3成鰻飼養
知識與技能檢測
項目5 黃鱔的養殖
知識準備
任務l黃鱔的苗種繁育
任務2黃鱔養成
知識與技能檢測
項目6 泥鰍的養殖
知識準備
任務1泥鰍的人工繁殖
任務2泥鰍的苗種培育
任務3泥鰍養成
知識與技能檢測
項目7 南方鲇的養殖
知識準備
任務1南方鲇的人工繁殖
任務2南方鲇的苗種培育
任務3食用魚飼養
知識與技能檢測
項目8 黃顙魚的養殖
知識準備
任務1黃顙魚的苗種繁育
任務2食用魚飼養
技能拓展長吻鮑的養殖
知識與技能檢測
項目9 斑點叉尾鲴的養殖
知識準備
任務1斑點叉尾鲴的人工繁殖
任務2斑點叉尾鲴的苗種培育
任務3食用魚飼養
知識與技能檢測
項目10 胭脂魚的養殖
知識準備
任務1胭脂魚人工繁殖
任務2胭脂魚的苗種培育
名特無脊椎動物養殖篇
名特兩棲動物與爬行動物養殖篇
參考文獻