劉海河、張彥萍主編的《韭菜安全優質高效栽培技術》比較詳細地韭菜的生產概況、安全生產應具備的環境條件、栽培理論與實踐、類型及栽培品種、栽培方式與栽培制度、安全優質高效栽培技術、采後處理及質量檢測、菜病蟲害識別與防治技術以及韭菜常規制種技術等內容。目的是想通過本書能為進一步提高韭菜安全優質高效栽培技術水平，普及推廣韭菜花生產新技術，幫助廣大專業戶和專業技術人員解決一些生產上的實際問題。

劉海河、張彥萍主編的《韭菜安全優質高效栽培技術》繫統介紹了韭菜 的生產概況、安全生產應具備的環境條件、栽培理論與實踐、類型及栽培品 種、栽培方式與栽培制度、安全優質高效栽培技術、采後處理及質量檢測、 病蟲害識別與防治技術，以及韭菜常規制種技術等內容。全書內容豐富，技 術先進，可操作性強，語言簡潔、通俗易懂，是韭菜生產的實用性手冊。 《韭菜安全優質高效栽培技術》適合廣大菜農、基層農業技術人員和農 業院校有關專業師生閱讀參考。

第一章概述1
一、韭菜的營養與藥用價值1
二、韭菜的栽培現狀2
三、韭菜生產情況的分析3
四、我國韭菜生產中存在的問題及發展對策4
第二章韭菜安全生產應具備的環境條件6
一、產地條件6
(一)產地空氣質量6
(二)產地土壤質量7
(三)產地灌溉水質量8
二、肥料的科學選用及無公害化處理8
(一)韭菜安全生產的肥料種類8
(二)韭菜安全生產的施肥原則9
(三)有機肥的重要作用9
(四)有機肥的無公害化處理10
(五)有機肥的使用原則12
(六)有機肥衛生標準13
第三章韭菜栽培理論與實踐14
一、形態特征與栽培14
二、生長發育與栽培18
(一)營養生長18
(二)生殖生長20
三、對環境條件的要求21
四、韭菜生長特性與栽培27
(一)韭菜分蘗27
(二)跳根28
(三)韭菜休眠29
(四)韭菜地上與地下部養分運轉的規律30
第四章韭菜類型及栽培品種32
一、類型32
二、韭菜主要優良品種34
(一)淺休眠類型優良品種34
(二)深休眠類型品種38
(三)薹用韭菜品種44
三、韭菜品種的選用原則47
第五章韭菜栽培方式與栽培制度49
一、韭菜栽培方式49
(一)露地栽培49
(二)設施栽培50
二、韭菜栽培的茬次安排62
三、韭菜優質高效栽培模式63
第六章韭菜安全優質高效栽培技術70
一、露地韭菜栽培技術70
(一)培育根株70
(二)秋管養根和護苗越鼕76
(三)第二年後的管理77
(四)收割79
二、設施青韭栽培技術80
(一)拱棚韭菜越鼕高效栽培技術80
(二)塑料拱棚春提早青韭栽培技術83
(三)塑料拱棚韭菜秋延晚栽培技術85
(四)日光溫室青韭栽培技術87
(五)青韭囤栽技術95
三、薹韭栽培技術99
四、韭黃栽培技術101
(一)蓋草生產韭黃技術102
(二)培土生產韭黃技術105
(三)黑色塑料膜覆蓋生產韭黃技術106
五、五色韭生產技術108
(一)北京地區五色韭栽培技術108
(二)山海關五色韭生產技術111
(三)山東淄博葦毛覆蓋四色韭生產技術113
六、韭菜生產遇到的疑難問題116
(一)韭蛆的防治116
(二)促進韭菜早回根的方法116
(三)夏季防治韭菜倒伏和腐爛的方法116
(四)韭菜新陳種子簡易識別法117
(五)韭菜“跳根”的管理117
(六)韭菜死株的原因及防治方法119
(七)韭菜黃撮和黃條產生的原因和防止方法119
(八)韭菜缺素癥產生的原因和防止方法120
第七章韭菜采後處理及質量檢測122
一、采後處理122
二、韭菜產品質量檢測123
(一)產品檢測123
(二)檢測方法126
第八章韭菜病蟲害識別與防治技術128
一、病蟲草害的綜合防治128
(一)主要病害及其綜合防治128
(二)主要蟲害及其綜合防治138
(三)韭菜草害及化學防治141
二、韭菜安全生產的農藥限制144
(一)禁用限用農藥144
(二)部分禁止使用農藥品種的替代農藥品種144
(三)農藥的合理使用準則145
第九章韭菜常規制種技術146
一、常規制種技術146
(一)確定適宜繁殖的品種146
(二)確定繁種地塊146
(三)培養優良采種株147
(四)采種田管理147
(五)種子采收及貯藏148
(六)采種後的管理149
二、韭菜雜種一代制種技術149
附錄1無公害食品韭菜（NY 5001—2001）151
附錄2無公害食品韭菜生產技術規程（NY 5002—2001）158
參考文獻165