內容介紹 | |
![](https://bnmppic.bookuu.com/goods/07/26/21/2018062630132926-1.jpg)
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出版社:廣東科技
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ISBN:9787535968043
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作者:編者:孫晶丹
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頁數:150
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出版日期:2018-03-01
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印刷日期:2018-03-01
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包裝:平裝
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開本:16開
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版次:1
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印次:1
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字數:200千字
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孫晶丹編著的《一本書看懂食品添加劑》主要介 紹了有關食品添加劑的相關知識,從人們關心的食品 添加劑安全性出發,對日常生活中常見的食品添加劑 種類、作用、來源、安全性,以及食品添加劑的利弊 、鋻定方法等多個方面進行闡述,讓讀者能全面、正 確認識食品添加劑,正確選擇所需要的食品,清楚消 費,快樂享受食品、享受生活。本書適合關注食品安 全的大眾讀者閱讀,也可供食品、營養等相關專業的 研究人員和學生參考。
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Chapter 1 認識食品添加劑從概念開始 1 食品添加劑面面觀 食品添加劑的歷史 什麼是食品添加劑 食品添加劑的特性 食品添加劑的安全性 食品添加劑有什麼使用要求? 2 常用食品添加劑的分類 著色劑 護色劑 漂白劑 食用香料 食用香精 甜昧劑 酸度調節劑 增味劑 增稠劑 乳化劑 凝固劑 膨松劑 水分保持劑 防腐劑 抗氧化劑 穩定劑 消泡劑 面粉處理劑 酶制劑 營養強化劑 膠姆糖基礎劑 加工助劑 被膜劑 抗結劑 Chapter 2 鎖定生活中隨處可見的添加劑 1 糧食與調味品 面粉中的添加劑 大米中的添加劑 調味品中的添加劑 2 副食與零食 方便面中的添加劑 …… Chapter 3 正確解讀食品添加劑的“功”與“過” Chapter 4 12個生活中常見的食品添加劑應用誤區 Chapter 5 安全為責,非法添加+過量添加=損害健康
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