廖斌等編著的《食品安全法律制度研究》是對食品安全法律制度的繫統研究。本書全面梳理了目前我國關於食品安全的法律制度，並對食品安全的法律制度進行了理論分析。另外從比較法視角進行了**經驗的對比。*後對食品安全事件的法律處理實踐進行了案例分析，並對我國食品安全的法律制度構建提出了論證。

總序
序
前言
第一章 食品安全與監管概述
第一節 食品安全的內涵及屬性
一、食品及食品安全概念分析
二、”食品安全”的標準
第二節 風險社會理念與食品安全屬性
一、風險社會理念
二、風險社會下食品安全的屬性
第三節 我國食品安全監管機制概述
一、食品安全監管機制內涵
二、我國食品安全監管機制介紹
第二章 食品生產經營法律制度
第一節 食品生產經營
一、食品生產經營許可
二、食品生產經營標準
三、生產經營者禁止生產經營的食品
四、食品從業人員的管理
五、食品容器包裝材料、工具設備的管理
六、食品添加劑管理
七、特定保健功能食品管理
八、生產采購管理
第二節 食品生產經營者的社會責任
一、企業社會責任的概念、範圍
二、食品生產經營者對消費者的社會責任
三、食品生產經營者社會責任意識的樹立
第三章 食品安全監管制度
第一節 食品安全風險監測、評估制度
一、食品安全風險監測制度
二、食品安全風險評估制度
第二節 食品質量安全市場準入制度
一、食品質量安全市場準入制度的內涵
二、食品質量安全市場準入制度的內容
三、食品安全質量市場準入制度的適用範圍及條件
四、對我國食品質量安全市場準入制度的思考
第三節 食品信息追溯制度
一、食品信息追溯制度概述
二、國外食品安全法中的信息追溯制度
三、我國食品信息追溯制度的構建與完善
第四節 食品召回制度
一、我國食品召回制度的基本內涵
二、國外食品安全召回制度的特點
三、我國食品召回制度的不足
四、我國食品召回制度的完善建議
第五節 HACCP(危害分析和關鍵控制點)制度
一、HACCP的基本內涵、基本原則
二、國外HACCP制度的運行狀況
三、國夕卜HACCP制度對我國食品安全監管的啟示．．
第六節 食品安全標準體繫
一、我國食品安全標準體繫的內涵及現狀
二、美國食品安全標準體繫的特點
三、美國食品安全標準體繫對我國的啟示
第四章 食品安全的民事責任制度
第一節 食品安全民事責任的法律分析
一、食品安全民事責任構成要件
二、食品安全侵權責任的法律特殊性分析
三、食品安全侵權責任的歸責原則
第二節 食品安全民事賠償制度
一、食品安全侵權的賠償原則
二、食品安全侵權的賠償範圍
三、食品安全侵權的免責事由
第三節 食品安全民事責任的立法完善
一、完善食品安全民事責任的歸責原則
二、建立食品安全責任保險制度
三、完善食品安全民事責任的賠償制度
四、設立責任追究代替訴訟制度
第五章 食品安全的行政責任制度
第一節 外國的食品安全行政監管責任制度概述
一、美國食品安全行政監管模式與責任制度
二、英國食品安全行政監管模式與責任制度
三、加拿大食品安全行政監管模式與責任制度
四、日本食品安全行政監管模式與責任制度
第二節 我國食品安全的行政責任制度
一、我國食品安全的主管部門
二、各級食品安全行政監管部門的職責
三、我國食品安全行政責任的種類
第三節 完善我國食品安全行政責任制度的構想
一、我國食品安全監管行政制度之反思
二、完善我國食品安全行政責任之思考
第六章 食品安全刑事責任制度
第一節 我國食品安全刑法保護的現狀
一、生產經營類犯罪
二、危害公共安全類犯罪
三、非法經營類犯罪
四、食品安全監管瀆職罪
第二節 我國食品安全刑法保護之反思
一、食品安全刑法規範與風險社會思想下的預防性刑法差距甚大
二、食品安全犯罪性質認識不足，定位不準確
三、《食品安全法》等附屬刑法與刑法規定銜接不足
四、不符合安全標準的食品與有毒、有害食品的區分困難
五、立法規定不明確。缺乏可操作性
六、不安全食品持有、儲存者的刑事責任缺失
七、食品犯罪的刑階設計欠合理
第三節 風險社會視野下我國食品安全刑法保護之重構
一、風險社會下我國食品安全刑法規制的意義
二、增設與風險社會理念相適應的新型犯罪
三、規範食品安全犯罪的刑法規定
四、食品犯罪懲罰機制中的行政刑法完善
主要參考文獻
後記