內容簡介

食品安全問題關繫到居民健康和食品產業發展，然而食品安全風險無處不在。即使很嚴格優選成本的食品安全管理措施也不能保證保證的食品安全．具有危害性和嚴重影響的食品安全事件在靠前外頻繁發生，例如，瘋牛病事件、口蹄疫事件、禽流感事件、德國毒黃瓜事件及我國近年發生的三聚氰胺事件。因此，如何應對食品安全事件衝擊是食品安全管理研究的重要內容。
王二朋所著的《消費者食品安全風險感知與應對行為研究--以三聚氰胺事件的衝擊為例》以三聚氰胺事件衝擊為例，基於事件衝擊後多個時間點消費者問卷調查數據．分析食品安全事件中消費者風險感知與應對行為的影響因素，描述食品安全事件衝擊後消費者食品安全風險感知及應對行為的變動，Logit模型、有序Logit模Logit模型實證研究食品安全事件衝擊下消費者食品安全風險感知及應對行為的影響因素．提出有效的食品安全風險交流以降低消費者食品安全風險感知，保持消費者......