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產品名稱:日常生活的飲食(1368-18... 是否是套裝:否 書名:日常生活的飲食(1368-1840中國飲食生活) 日常生活的飲食(1368-1840中國飲食生活) 代碼:78 出版社名稱:清華大學出版社 出版時間:2014年11月 作者:伊永文 作者地區:中國大陸 開本:16開 ISBN編號:9787302363330
" 1368-1840中國飲食生活 作 者:伊永文 著 著作 定 價:78 出 版 社:清華大學出版社 出版日期:2014年11月01日 頁 數:325 裝 幀:平裝 ISBN:9787302363330 ●自然章 ●一、稻麥 玉米 番藷 ●二、野菜 蔬菜 水果 ●三、家畜 家禽 野生動物 食物 ●四、水產食品 ●種釀章 ●一、茶 ●二、酒 ●三、煙 ●烹調章 ●一、烹調技術 ●二、食品制作 ●三、調味品 ●食治章 ●一、養生 ●二、食療 ●三、保藏 ●參考文獻 ●圖片目錄 ●跋 內容簡介 本書輕松、生動,將276年的明代與267年的清代,共長達543年的歷史組成一個長時段的“空間”,從日常生活角度全面繫統地探討明清飲食和生活相關的方方面面的成就和發展,從生活史視角研究飲食史,這既為飲食史開闢一新境,又對歷史民俗等學科新的構建作出嘗試。該書為兩部,由《日常生活的飲食》和《成熟佳肴的文明》兩部組成。《成熟佳肴的文明》主要講明清的飲食文化和生活方式。 伊永文 著 著作 伊永文,1950年生,山東蒙陰人,南開大學中文繫文學專業畢業,現為黑龍江大學文學院、中國古代文學研究中心教授。主要研究方向為中國市民文學與城市生活。 主要著述有《宋代城市風情》、《中國北方民族文化史》、《明清飲食研究》、《宋代市民生活》、《東京夢華錄箋注》等,其中《明清飲食研究》、《宋代市民生活》曾分獲黑龍江第九、十屆很好社會科學科研成果專著一等獎。 後又有衛氏“黃泥牆”,它皮薄像紙,瓤甜如飴,貴有小紅圈,微帶淡黃色,較之蘋果販自燕、齊,荔枝來於閩、廣,有過之而無不及。又如“涵村梅,後堡櫻,東邨橘天王寺橙,楊梅早熟,枇杷再接,桃有四斛之號,梨著大柄之稱”。這些都是南方特有的水果之勝。 值得提及的是,明清邊遠地區的水果也很好茂盛,以新疆水果為著。新疆的桃、葡萄、梨、棗、蘋果、林檎、櫻桃俱極香美。桑葚大可徑寸,色白如玉,味甘似蜜。冰蘋果尤為異品,形如內地蘋果,而瑩然無滓,表裡照徹如水晶,味香烈極甘。又有甌槨,似山東木梨那麼大,香如木瓜,蜜漬後,甘酸如山楂而香過之。其中以哈密瓜很良,“六月爭求節暑瓜,剖開如蜜味堪誇”。民間價錢也十分便宜。 明清水果食用較之以前時代更加深人的一個現像是:...... "![](http://img.alicdn.com/imgextra/i3/2455124912/TB2_VeQnL6TBKNjSZJiXXbKVFXa_!!2455124912-0-item_pic.jpg)
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